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川菜之红烧咕噜肉

红烧咕噜肉
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基本材料  五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。
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DX/Zz,x2Y?;]3f 调味料：花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。
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V(tgqZ(p/tU3p$nn 做法：8}${*zG8H6UR2H

;B?,u]G$G 1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。
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r 2、烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。
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3、锅内下油，下入冬茹、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成F Z|w.\
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'\dhf}8L2@ Z1@Q [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-16 08:35 PM 编辑 [/i]]

成品看起来不错，只是图少了点，过程看不到。

油温150度是什么概念啊，怎么才知道是到了150度了呢，难道搞个能量油温的温度计吗？楼主说是油几成热肉下油锅炸就行了。