k2303949 2007-4-15 17:28
煲蟹汤[19P]
煲蟹汤[19P]
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[color=green]广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。
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材料： ~ [ q V_"O9XGz
排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)
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烹调步骤：
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1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。
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2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。
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3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。
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4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。QN;o\i @&z
5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。
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制作过程
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 [/i]]
贪睡的小狗 2007-4-17 18:13
我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦
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