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青椒炒肉丝[6P]

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烹制方法　
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At9sx 材料：青椒（三只）、盐（少量）、肉丝（150g）、葱（少量）、蒜（少量）、姜（少量）
4Nc'XEpo.j9O J 料酒：蚝油（适量）、蛋清（适量）、淀粉（适量） 、酱油（适量）
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1　肉丝加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟。
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6C\4Y^0ce A'E"sb 2　辣椒洗净，切丝。]BG3x:Ak @ `R QX

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D|4U*UU%J$B3w;k 3　锅中油烧热，下葱、姜、蒜煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。
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4　下腌好的肉丝炒至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
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P%BL&oD 5　这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，下一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，加少许盐、味精，出锅。

简单易学，湖南人就爱吃这道菜。非常不错。

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关键是青椒，青椒最好在做之前先用开水过一下。

青椒炒肉丝这个菜是个非常常见的菜，我在家也经常做着吃，很好吃的

川菜也有这道菜，工序差不多，只是要掌握好火候，越嫩越好吃

这个好像是青椒肉片啊 不过看上去口感就不错 改天做下试试

喜欢用菜油做这个菜，味道和汁都浓一点，耗油和花生油感觉味道都不大对我的胃口

大哥你这个不是炒肉丝明明就是炒肉片啊而且太清单了

炒法有点简单，里面要加点豆瓣酱会更好吃的，还有，从图片来看，楼主炒的是肉片哦

肉丝要腌拌片刻入味，再炒至变色即可盛出，最后再合适他食材混合，这样炒出的肉丝香嫩适口

下一点点蚝油 这个和我做的一样 肉才会比较香 其他的没有什么特别的地方

感觉楼主这个肉丝不像肉丝 像肉片  其实往里面放点干豆腐丝 做称炒三丝 也很棒的

回复 1楼 的帖子

家常菜，但非常好吃呀。:excellence

看着很喜欢，不过方法很难啊感觉。还是到外面吃算了

很普通的家常菜了！但是很下饭！红辣椒有食欲

非常不错的家常菜，经常在外面吃，也要学点回家去做。感谢楼主奉献。

现在有一种辣椒叫杭椒。又细又长。特别辣。切丝在炒肉丝。太下饭了！有吃过的没！

这个菜，我受教叻，不过我在做的时候会加豆瓣酱，因为个人口味比较重点

这道菜，楼主做的颜色不够好看，有点白白的，肉腌的不够味，这道菜一定要肉有味才好吃。