迷失少女 2012-9-3 19:12
紅燒豬肘[7P]
红烧猪肘
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主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。r.cH?#X~
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调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
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料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
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红烧猪肘做法
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1、猪肘去毛，处理干净。
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2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
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3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。sAr7ob1x
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4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。+xf a*MdJ-R u oL
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5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
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6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。F{-R/M.X/_'x
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7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
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8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
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9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
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10、把香料混合后放入调料袋中。^!c;W/Z
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11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
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12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
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小雨 2012-9-3 21:59
简单易学，我回家一定试一试。
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我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！
北海盗 2012-9-3 22:52
一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。
非领路人 2012-9-4 01:04
这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧
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我觉得台湾那个好吃啊
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