derrong 2012-9-2 15:29
叉烧肉[11P]
[font=新细明体][size=10.5pt][color=#000000][font=新细明体][size=13.5pt][b][img]http://blog.udn.com/community/img/PSN_ARTICLE/susansblog/f_1824503_1.jpg[/img][/b][/size][/font][/color][/size][/font]oU5_Uj
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[font=新细明体][size=10.5pt][color=#000000][font=新细明体][size=13.5pt][b]每次做叉烧肉都很成功，只要腌入味烤熟，味道比去外面买的好吃，因为甜咸度可以照自己的喜好调配，红色素也可少加或不加。 [/b][/size][/font]
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[font=新细明体][size=13.5pt][b]叉烧肉的用处多，做扬州炒饭、叉烧炒面，切片铺在汤面上，或配大蒜下酒…… [/b][/size][/font]
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[font=新细明体][size=13.5pt][b]采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉，甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购，作法又简单，有没有引发您的兴趣，试试自己在家烤叉烧肉呢[/b][/size][/font]
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[font=新细明体][size=13.5pt][b]叉烧肉(2人份)：[/b][/size][/font]I0t{t2?7aM;R:di_
[font=新细明体][size=13.5pt][b]Cantonese Style Roasted Pork [/b][/size][/font][/color][/size][/font]i7ls)~ I^j
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[font=新细明体][size=13.5pt][img]http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1723693_1.jpg[/img][/size][/font][/color][/size][/font]+@"e
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[font=新细明体][size=10.5pt][color=#000000][font=新细明体][size=13.5pt]gcd)Kz#ZJ&a's
[font=新细明体][size=13.5pt][b]材料： 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙[/b][/size][/font]
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[font=新细明体][size=13.5pt][b]腌肉料： 大蒜 8瓣[/b][/size][/font]"yki B/~ b'``z
[font=新细明体][size=13.5pt][b]酱油 2大匙 [/b][/size][/font]
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[font=新细明体][size=13.5pt][b]糖 3大匙 [/b][/size][/font]
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[font=新细明体][size=13.5pt][b]盐 1小匙 [/b][/size][/font]
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[font=新细明体][size=13.5pt][b]酒 2大匙 [/b][/size][/font]
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[font=新细明体][size=13.5pt][b]五香粉 ½小匙 [/b][/size][/font]
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[font=新细明体][size=13.5pt][b]红色食用色素 1小滴[/b][/size][/font].q| ] rhIZC
[font=新细明体][size=13.5pt][b]作法：[/b][/size][/font]
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[b][font=新细明体][size=13.5pt]1. [/size][/font][font=新细明体][size=13.5pt]每一块猪排横剖成两片，每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块，每块厚度约¾吋(1.5公分)。[/size][/font][/b]
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[/b][img]http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1723694_1.jpg[/img]v|"e7O{;y A | J1A
[b][font=新细明体][size=13.5pt]2. [/size][/font][font=新细明体][size=13.5pt]大蒜压碎，所有腌肉料放入盆里调匀。[/size][/font][/b]
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[b][font=新细明体][size=13.5pt][img]http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1723695_1.jpg[/img][/size][/font][/b]#uR[ Hb:s)Q8S
[b][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt]3. [/size][/font][font=新细明体][size=13.5pt]每一块猪排沾满腌肉料，用保鲜膜盖好，放入冰箱腌6~8小时。[/size][/font][/size][/font][/b]2I P&o,| d0l6W
[b][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][img]http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1723696_1.jpg[/img][/size][/font][/size][/font][/b]
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[b][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt]4. [/size][/font][font=新细明体][size=13.5pt]烤箱预热350°F(180°C)；烤盘抹油，猪排用纸巾擦干汁水，排入烤盘[/size][/font][/size][/font][/size][/font][/b].Z(R \L
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[b][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][img]http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1723697_1.jpg[/img][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/b]
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[b][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt]5. [/size][/font][font=新细明体][size=13.5pt]入烤箱烤35分钟，肉翻面，再烤5分钟；拿出烤箱后，每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜[/size][/font][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/b]e:|%hv-g^ P"|%U
[b][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][img]http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/susansblog/f_1723698_1.jpg[/img][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/b]k%~0i.O^
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[font=新细明体][size=13.5pt]此食谱参考味全食谱《创意烧烤》，原食谱用猪的前、后腿肉。 [/size][/font]
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[font=新细明体][size=13.5pt]我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉，就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 [/size][/font]%MZD-U7A?"M
[font=新细明体][size=13.5pt]腌肉料里可加一支拍扁切段的葱[/size][/font][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/b]N;K/{H
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[b][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt]叉烧虾仁炒面[/size][/font][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/b]~&f3Lg Ob
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[b][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt]广式叉烧饭[/size][/font][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/b] z~ O'z:We_2?[2@
[b][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][font=新细明体][size=13.5pt][img]http://blog.udn.com/community/img/PSN_ARTICLE/susansblog/f_1824503_3.jpg[/img][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/b];UU J)sTw
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[[i] 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 [/i]]
hm820105 2012-9-2 19:04
楼主果然专业，还有食用色素！
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这个东西据说一小滴，就能染红一池子水。
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就个人而言，我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西，尽量原汁原味。
kkkkk_1979 2012-9-3 11:21
叉烧 应该是粤系菜里面 我个人最爱吃的菜了 只要一两 我就能吃3大碗饭
zhanganshun 2012-9-4 18:57
我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的
lucifer1231 2012-9-5 20:44
超市有卖作叉烧的调味料，很好做，跟炖肉一样。
bmm 2012-9-6 00:21
叉烧肉真是极品啊，但有时候感觉太甜了。港式的口味很不错。
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