左箭头B 2012-8-26 20:14
桂花果香牛肉的做法[18P]
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/3d005209874c37f31c307fa325f16fb1.jpg[/img]
5f0Du&}Z'r w
原 料：
4g S^u7A
牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。 EU ] x7Y e
调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克） !O/t-hs ` CR:c
香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。 ?(f1}`(cMn
le:R}.Y;@;F
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/898e956d54a471e0174df274804fef6a.jpg[/img]
C[/C(vN'X e
1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
6ca3y M
EV;ae D
}+CxQ U af j
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/8bf6ad2f9493337ed48426bdcd5d7cfb.jpg[/img]\e!O:z U
2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
q4y5] \L$y
u:FA{K r8q0` k&m i
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/83fc5bbbe34a49f7856313422eecfc1c.jpg[/img] P$_&V bh)sh^o5a-y
3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。 -r~ l }%p(H9] [
he IG O7C'Nr
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/a003befac47ffcc7c6bff755d0f1fe5f.jpg[/img]
H D8S3m Jt r$V
4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
q d"^Q
j%]?
zW
SM U3R L
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/ea50cbcc022eaa7ef2602c920546cc16.jpg[/img]
0nN0c;_[!J
5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。
0M N LL7K
\)wg
6J!j]@r a#y W5`
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/3f481a22c0af0b5bb790f10dc882b7a2.jpg[/img] :` Qd3^"Ug^ jx s)_a
6、再放入白水煮过的牛腱子肉。 'N[0X4R X$e gK4[1Ov
4Q_B"Hx Z
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/89f81154764ceb1e1615baa1400da671.jpg[/img]
x1_"oK'a1zd,IcQ:W C
7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
(J|O s-z;c+{Y
,J WC X[
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/09e01339f7c16fd36669c891a5f5cee3.jpg[/img]?i:C+c zK!BN5u
8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。 &L/shd;Tv*N
x}h@)Y!~5F;W:AP/Y
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/42b76e32ac9a31b39982e1050a37580b.jpg[/img]ma*e#M;n }*F
9、放入老抽和生抽。ACU\].im4T
(v\7M1S;q
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/4dfebe78ba6bd8d6eb5070ce4f0b7242.jpg[/img]
7o-P j%E9l&Z&B I
10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
t:T)\X Aq*Q j g
9HEs/{?!G
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/c7f6972bd05dea433014487bcf09ad72.jpg[/img]&Asd)AQ)Q Yl
11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
Z.|6ia4V+{ j
r HB*Wh4P
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/28fcccdbd02a723e6ce3f3d5fe7bae19.jpg[/img]/Dd3^W.Y3T
12、把调料袋放入锅内。
LY9~5z)^#P]!E
J`F|2|i5BG w f
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/4cb8ec4c627f9f7e0cddf85b14a40e2f.jpg[/img] qh8S0~}3a0[$uK(A
13、加满热水微微没过牛肉为佳。 m,un
Np
Hl!l"`q~o
B'J
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/3d29bd4eede54d433015a5eb299c135b.jpg[/img],I |$Zh#p$V
14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
#J6h&y&k|.D B*}\3T9m.i r-K
x dR l1K'MD S
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/8835282fcce9eed49f1a7cca15ed5b3e.jpg[/img]%|e)Kp SN9I
15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
Q~/ghtF$Z
zjkWEe!NBr$]
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/3b3d549401376b2a9635d41b5492e797.jpg[/img]
%@/F _ q1K
l,_6g2J
16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
xLC0Ab/c#_}Z
*|(c l#N&` Y
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/59fecb6734854d5f912cfb59e1eaf5ef.jpg[/img]
tB-Ts&RHGfx-D
fBC({,j({.J1C,v
[[i] 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-26 20:15 编辑 [/i]]
xingwei59 2012-8-26 22:48
仅仅吃过酱牛肉，自己做的，比较放心，外边做的味道更好，但不放心。
kkkkk_1979 2012-9-3 11:27
自己做 就是比较费时间 想要好吃 好和楼主多学习 牛肉要细火慢顿 4小时 那味道 哎 肚子又饿了 哈哈
在线客服(1)