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[原创]两吃虾之白灼技法[7P+5P验证]

[size=4][b][color=Blue]名称：白灼虾
g;ou9x"L3{*V4MQ 口味：咸香或麻辣
%ON;Ck)N 主料：虾尾;@3_SitC |y
辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。
FG%Uu6u 做法：zn!E
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5~'f![a8Y+x 步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。
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步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。.P.{jhv4}um[%s
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步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。
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步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！4^b|6rZ5E1v

zMV2A'~:X 关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。
2[Y&?+q-t0X+U{ 开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
-`~Ts4whp0F6S5X [/color][/b][/size]
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[color=Blue][size=5][b]一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦[/b][/size][/color]
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%t4^t:} Z6R2_-O#S [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 [/i]]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

[quote]原帖由 [i]yellow911[/i] 于 2012-8-15 14:48 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83616881&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]

C7yy9W3c W6\!W7z 这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好 [/quote]
y+V{8Wo!pLU8p(Ea [size=4][b]这种吃法是白灼的
V~;^({*E JHa*H 一般新鲜的海鲜这样吃的话Nz$n9y5r{
鲜味比较浓4A%@]oh_5?
[/b][/size]

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 07:54 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83664805&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]u^0a%y5_%Vv&Q
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。 [/quote]
W5sSY;_ [size=4][b]虾的做法有很多种哦
#`,cQzlON 饭店里面常见的有x
@$YC)x%[#r!n|6L
油焖大虾hx*Ot YT
干靠大虾w9zi;E}&b \%j)IR5E
两吃大虾
^*a?jq uzq)v 一个是白灼
.|{"N2\8qy2`K 一个就是椒盐
MH.@L^%hza 等等
$\y)|XH2Q2|7Bo*tq 红烧的比较少见:lol: [/b][/size]

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

[quote]原帖由 [i]ryoukayou[/i] 于 2012-8-25 11:48 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83920279&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]9o8nNn2h)`9T1yR@
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了 [/quote]o:m'|v,V$Om6gg)q
采光不是很好2o(K5XA
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所以拍摄的成色差了点！:s_1:

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。

嘿嘿，先看的虾头，现在看到身子的做法了，明天就试试

明天上早市买一斤活做一下看看怎么样，吃吗？

新鲜的虾 水里过一下 是最鲜美的 大爱啊

[quote]原帖由 [i]gk59682856[/i] 于 2012-9-9 16:14 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84438861&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
*Ztg/y$ghLc'R-x 新鲜的虾 水里过一下 是最鲜美的 大爱啊 [/quote]!q.a Zzl*T#z$QB"P
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基围虾的味更鲜美aV*p#n z7]u2Z/NOL
就是价格有点高y4F~0c c)WVq ]
现在价格60左右每斤 gUZ-k1z,N#Q`m
沾点酱油。:lol:

喜欢吃虾，做法也还行，不算复杂，是个不错的菜。

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

[quote]原帖由 [i]wcd0094[/i] 于 2012-8-17 07:59 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83664836&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
3f`/L-i(J4|Y)b-H /go4uD4kwI+lQ
虾的做法有很多种哦
"YP |ut 饭店里面常见的有
B
{7NS(TPz&H(Cm K 油焖大虾8s {?6RHcVF`
干靠大虾,\%x4M` TF
两吃大虾
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一个就是椒盐
0kf:]X ^/K.t 等等m DH,o\
红烧的比较少见:lol:  [/quote]3`%J ?&O+S

+O3HX,W'i,YM7c 哈哈哈~兄弟我这个黄金草虾（咸蛋黄草虾）也很小见吧~~ ln.z0Z:pC,n
[img]http://s1.uploads.ru/i/3mbI4.jpg[/img]

看图片楼主的虾煮的过了一点，吃在口里肉质可能老了一点，这样会影响口感。
]V3S5BjwY{0| 告诉你一个煮虾的诀窍：在煮虾时，虾尾和虾身成90°就行了。这时虾肉刚熟且最嫩。

基围虾好，比海白虾口感要好很多。

以前就是加点盐和绍酒，不知道要加花椒。回头试试看！全家都喜欢吃虾