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[原创]自制腌肉[4P+6P验证]

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+SZk4@ UU mA 名称：自制腌肉f)G`2U;Si$X
口味：咸香
b9f9D`)F-~@6[p 主料：猪肉
eYH }
`w)p 辅料：花椒，盐%XIr%W{E&l!z

i"n'R9ag }E 我老家一般过年时做的一种咸肉，6K)h7Q*[k7oR
炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。
`P1Fu/ha+X/p 做法：
y"yz-^+}U.~6ML&`_ [img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15697.jpg[/img]~1b$K!kDq4O(U
步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。
OIQ%yl
D2]A [img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15698.jpg[/img]
#G!v/t'Gg2d/r!f 步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！%u+Y(fl6Y5{
[img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15700.jpg[/img]V~%} X~!`w_+V8P
步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，
8u{{2E HC5wq [img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15701.jpg[/img]
Chvk"Xr"ws 步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮#Y3e VZQ&D7D7V
[img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15704.jpg[/img]NtQoqzU1gP\
步骤五：这种是煮过3分钟的肉
F0v@0^HwQ [img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15702.jpg[/img]
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T&Q7tR 步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉N^+Jo5sp![F,jI
[img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15705.jpg[/img]N#yA1w_g
步骤七：已经打掉沫的情况！ZX-o/P Gu1s'r j
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[img]http://1.imgbed.com/1567/201208/15708.jpg[/img]
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wXO0C{ [img]http://0.imgbed.com/1567/201208/15706.jpg[/img]
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[img]http://7.imgbed.com/1567/201208/15707.jpg[/img]
N/W8IO2[|(r9oG}? 步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，0A^BtK `4x
y)oW
放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！
kn!F6G"y p v\4s 这种肉也可以炒回锅肉哦
"vY%PZB5eZ)E 下次我就发布关于腌肉的菜品！]&FN(HXGa3L-R`g
请淫友们支持哦[/size]:G/S-rW-x7bo
}e!T Th%~~3~:KVB
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 [/i]]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。:s_2:

[quote]原帖由 [i]孤舟二叶[/i] 于 2012-8-11 21:53 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83509268&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url] _1i5N6OC Ku*tZ
擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ... [/quote]+k!^b6grl|'X-y0X)qE
[size=4][b]调料简单Bb\:u?;WY"i2h
可是很好吃的twFP$a
不失原味:H+l:DwO,m
杠杠的
%Rj#VLcqf 应该是图床的问题
h7{4hb2c)@K 我的一张照片2M那
gy5]zb5Dse 像素没问题哦[/b][/size]
]zW[ Y#i NuJ
t
\]p3kW2` [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 [/i]]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

[quote]原帖由 [i]ctrix[/i] 于 2012-8-12 22:15 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83542482&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url];wShR)ou^
兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊 [/quote]{ ?[Y4rz
呵呵
j;F;RT@p}'J 是啊 C8o.b1ag"w|
图床的缘故

qtF`4fiK5gU 我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

[quote]原帖由 [i]iloveyouhk[/i] 于 2012-8-17 20:04 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83682109&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]j-`5d5`$Fx&X
不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。 [/quote]
'Y1CW`V
R,Ah4a#c [size=4][b]没问题的s8J8H o8Tc
五花肉先卤制`KX(x$K(r
卤制完之后1[dLi#qr,TOT~
用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！*d#MN(o j
肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了$pSLvu ~kRx
回头我自己做一遍发到上面！[/b][/size]
&q0@n uAd)}
~~VdOO [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 16:41 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83677394&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
O(KC$iwY2V)G P 楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧 ... [/quote]6LDM
H^)obs
[size=4][b]兄弟BT|@'r0XY+L
我明白你说的那种肉了
ZtAW7^(_%} 那种肉就做腊肉

qrFv|]\2h 辣椒炒制很好吃的哦[`;e![/RRK
要使劲炒:lol: [/b][/size]

回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做

[quote]原帖由 [i]scjycxc[/i] 于 2012-8-17 22:58 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83687655&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
l"D`'x6{b 回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做 [/quote]
)Fnb%~:v [size=4][b]拿酱油，白糖，八角，桂皮 小茴香，香叶
(J0DW`8l;B 腌制24小时kT TI| ?w.D
刮风口风干1个星期差不多了h6c"P c`(cE-V x
研制的时候调口
(lV5s*UaZEh 酱油要满过肉哦，酱油太咸，白糖调口！
SL1v,O6@$cs(N [/b][/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]zwcrazy[/i] 于 2012-8-21 14:26 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83803952&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
itIj_k 腌的时间好短哈，我们这都是这样腌过几天，等进味，水出来，然后还要风干，然后再煮或蒸，很香 [/quote]
?%BqV a#N%r;g3\,e+f 我这个是简易的6H-E+XM9hG;{o
使用快捷方便
uSapL;Z 而且好吃:lol:

夏天腌肉 要放冰箱里吗？ 我上次腌肉撒上盐 没放冰箱 第二天竟然臭了···

熟悉的味道啊，好多年不这么吃了，怀念啊，以前一块肉一个馒头就是一顿饭

图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence

肉煮好后看着晶莹剔透，非常漂亮，估计口感也不错。谢谢楼主。

[quote]原帖由 [i]qiseguang[/i] 于 2012-8-23 22:01 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83875447&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
*]3A'y#[ m'tR5C;M 图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence [/quote]
G$e4Q3V*?!n+k*P5lv 头一次发图
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KH7i UA@.A 没有经验
w1T7u@\~;d#Db 你可以看看最近发的
aoL {:v t 大有进步:wad30