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辽宁美食牛庄馅饼[4p]

今天为大家带来的是一种最常见的食物，但是也是最有地方特色的食物，辽宁十大风味美食之一的牛庄馅饼
[b][size=5]简介　[/size][/b]　
  牛庄馅饼 　
　海城古镇牛庄，因其是东北进关的必经之地而成为重要的商品集散地和著名港口，正因为其商业的发达和大量的客流，聪明的牛庄人制作出了著名的牛庄馅饼。经过80多年的发展，牛庄馅饼不仅远近闻名，甚至到人民大会堂一展风采，真可谓香飘四海。
[b][size=5]制作方法[/size][/b]
原料
　　主料:面粉,冷水, 　　配料:肉馅,适量的蔬菜.
做法
　　和面,要先用筷子加水绞面,在用冷水扎面,这样和出来的面,够软,够筋性,包出来的馅饼才能皮薄,馅大,而馅又漏不出来,把面和到很软拉起一块很有弹性能很快缩回去,又不会断就可以了,在表面刷上一层油使面的表皮不会干放置一旁醒面30分钟. 　　馅饼馅的做法跟饺子的馅差不多,蔬菜要适量,要不会影响口感肉那要求7分瘦,3分肥, 还有要注意的是猪肉馅的就不能用水绞肉馅,要不馅会过稀,包的时候就不好包了,牛肉可以适当的绞点水,因为牛肉本身没有多少肥肉,还有就是不要在馅里放太多的油,馅饼是用油烙熟的如果在馅里放入过多的油,吃的时候就会过于油腻了. 　　做法:找一光滑的案板或是桌子,上面刷上有层油,手上占油取一快面,揉匀,下成适合大小的剂子(由于面稀,不占油的话,会粘在手上跟案板上,也可以不用案板或桌子,用盘子,不过用盘子要求手要快,要不然包的就没烙的快了! 　　剂子在案板上用手按成稍厚点的皮,用手拿起皮放入馅!像包,包子一样把面合拢,不要露馅.上面会一个多余的死面剂子揪掉,千万不要揪多了,要不就要露馅了,饼坯就做好了。 　　开始做锅烙饼,要用平底锅烙,锅烧热倒入油,用手拿起饼坯在锅里按平,按饼时要注意,有中间往旁边按,这样馅才会均匀,还有,要按合拢的那面,因为合拢的地方,面后稍后一点,所以要按那面 ,能把面按薄了. 　　在锅里按的时候要小心点别让油烫到了,要是实在怕烫也可以在案板上按好后正在放入锅里,不过拿起的放入锅里的是注意别把饼弄变形了,毕竟是水面软吗? 　　烙馅饼讲就:"三翻四烙"翻3次面,每面个烙过2次,两个面就是4次,大约烙7.8分钟看见馅饼由于热气的原因已经鼓起就可以出锅了.
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看得我好饿，看上去非常有食欲，非常好吃的样子，有机会自己也做一次

看着真的非常有食欲，可惜厨艺太差，要找个有厨艺的女女做就好了

黄灿灿，油汪汪，太有食欲了，如果是牛肉馅的就更好了。

嘿嘿，看起来就好吃！赶紧学习一下明天就做一个吃！

这个跟我小时候吃的牛肉饼好像，小时候早饭最爱

感觉很油很腻的样子，是最解馋又解饿的点心了。晚上看到这个饿了。。。

正饿着呢，要是能学会，可以专买这个啦，哈哈

以前我在河南实习的时候 吃过一种烧饼 咸的 感觉也没馅 里面好像就放了点葱 但是吃的时候很松软 层次分明 我现在还记得 我现在还很怀念

中國美食之一~~我最愛~~不比美國的pizza差啦~~

黄灿灿的，一看就很好吃嘛~下次有机会一定要尝一下。

中国做馅饼的，好像没有哪个像pizza那样对所用小麦有严格的要求。

很油很腻的的啊， 吃了一个就会觉得饱啦吧！

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表示8月27要去大连，如果时间充裕，我会去吃下正宗的.

看上去非常有食欲，在滚烫的时候来一口，就更爽了

牛肉馅饼还是要吃陕西的，那个味道真美，而且一定要吃坊上的

很有食欲的样子啊，地产小吃，支持啊。:excellence

看到这个肉就多。应该好吃的很了啊。就是不要知道比我们的锅盔好吃不了。

作为酒后的主食看起来非常不错，哎，什么时候能够尝遍天下美食呢。