sunnylove34 2012-8-3 09:57
照烧茄夹[14P]
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/3c2ca68528b480c2cab903ac3584960b.jpg[/img]
'O6T3_#{5Th.T
P Z \:O#N@7xsQ
材料： A：日式照烧酱：花生油1大勺，蒜末1大勺，姜末1大勺，日式酱油4大勺，味啉4大勺，米醋4大勺，赤砂糖2大勺，清酒8大勺 B：茄夹馅：猪梅花肉100g，单冻虾仁15个，葱末1小勺，姜末1小勺，料酒1/2小勺，盐
k'xm'@3M^2w/}
1/2小勺，五香粉1/2小勺，生抽1小勺，香油1/2小勺 C：茄夹：紫色长茄2个，面粉100ml，淀粉100ml，清水180ml，鸡蛋1个，干面粉适量，花生油2000g（实耗100g）
1pCR V^NJn
R
*~qE |!Yd3n&\
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/bdd110d2ee40fb7fa881bd6892d7ca34.jpg[/img]??M
r)k
9aA3s.W @6c/j2YN
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/aa44bfbd30cad3bb4731eb576d6bc4ed.jpg[/img] D U
a CH
P1L?uTO FY7_
做法： A：日式照烧酱 [/b]1、姜蒜切末，越细越好； 2、酱油、味啉、米醋、砂糖、清酒一起放入碗中，搅拌均匀；
w6VN8j*s
x
` qw0Gk5a
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/0b5d2a0f9ce5b4594b0439b25b7dc2b5.jpg[/img]
tNF(c s3KQ
+lEO-P%co&Bs H/KT
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/e983de2c4fcd3d98c1976fefc8fd12d3.jpg[/img]
h9O6ek4HB+Y
+Q Pm.n6I
3、小锅烧热，加入花生油，爆香蒜末、姜末； 4、倒入调味汁，小火边加热边搅拌，至汤汁浓稠即可。 !w5?\6q A)V6pL0q
0P-F/[ x'{
|3J\
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/afc3b8e4e67f3c5f96529a0e559a613e.jpg[/img]
~ \
\;P?Nh#p
9Wy-sp$y$re/D
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/4f969ee9b99460ca7bd206e21296ca97.jpg[/img]
_Yo(K(Z E
3id0P g+}{ B5l
大家都喜欢的照烧酱其实没什么神秘，不过几味普通调料放在一起熬煮一下而已。上面的做法用到一些日式调料，算是比较正宗的。 没有怎么办350ml清水煮沸，加入酱油1/2大勺、蚝油1大勺、糖2大勺、香油1小勺、黑胡椒
hQZ:d;vSz
!sS$_ U0m| aq
粉少许，用水淀粉勾芡至浓稠即可！ 一次多做点儿，密封冷藏保存，做生肉腌酱、蘸酱、浇汁都行，味道超赞，大大提升厨艺水平！ 最不济，去超市买现成的照烧酱喽！
c
`h.D ^t"jJ Y+Ae&R
9?{6H6L1W%gP
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/b50c283552439d78bd1fb90231549f23.jpg[/img]4TT%ra$f9K/l/f
U
2Z4VsLG,o ID.F
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/14e5b50c7d604a2f6a701856b4947df3.jpg[/img]iaQ,M5t
7DC crHvRYO
B：茄夹馅[/b] 1、虾仁剔除沙线，洗净，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制备用； 2、猪肉细细斩成肉馅； #O E n
h%XYJ!`
B1R"\)|3P)V
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/cfa2b18bc973f4b43f94078220e9e4fe.jpg[/img]!_
B.zJ7hVg/IB~-L
N"pHPbf y%w
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/185c4f46d52a937a082eead15051efda.jpg[/img]nU,i5?o$AKv0J4?p
N(D.R)~%\+{K]Q5Y
3、将肉馅加入虾仁中，再加入其它调味料； 4、顺一个方向搅拌均匀即可。 C：茄夹[/b] ,Q2aJ5p)hq4b7[ d
7Q
p9K a-v Olh
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/51808c9ee2c3b43ce9b17ad9b7cc9a6d.jpg[/img] J g
`
Q"r.vn
#COy?{4]a;Lcb
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/6c0046105262a193d3c19543fe3c495e.jpg[/img]
@:z`HZU
eQ"H0?"R7C%A!Ey x
1、茄子洗净，切双连刀：第一刀下去不要切到底，第二刀切下去，一个茄盒就切好了； 2、切好后的茄盒放进大碗中，加少许盐，搅拌均匀腌制5到10分钟； $H$j,o4R CA F
n3pt9~ h3UL6a7J
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/88b8781829a77587a43873eac4cf35b9.jpg[/img]
\mk'\3oh*W9T"Y
OF,ZE]O,U Ju6R
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/ff8ead0fed7f9595bbb8dab04ec4a045.jpg[/img]LA
I-me-a
(w/Y1g9W!i"C5ZO
^
3、挤去水分备用； 4、面粉和淀粉放在同一个碗中；
Z;n jc#put`
*aK Ta0x Z
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/b7252f38e4e0dead7cc27530446740ff.jpg[/img]
1P/f-G
HM)i
Fv }$q7f M
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/b1efe6b53395f5a2564a70cb3cb2a584.jpg[/img]
Bf6R? dK l v:r
YB2C uS+q
5、加入适量水和少许盐搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋； 6、搅拌均匀成酥炸面糊；水不要一次全部加入，留一些调整面糊的浓度，能比较均匀地挂在刮刀上就差不多了；
"z+IVv B6klB
N`&~)W![uFR'M
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/d72b0113929b49e681b689677c9b3b8f.jpg[/img]
"I A0n;s"w ?i
j|[ E!a"?$v.TB
2F!~ wk1[mr
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/c378f7045f0acbddb6ca35cbbb853aeb.jpg[/img] G5q oU/i.LUm
\
tu };v2a Hugpe
7、包馅：将肉馅包入茄夹内，保证每个茄夹内有一个虾仁； 8、全部包好；
)Ytax.x` Bg
qB._$Ici Pk,fr
D
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/d199d64ef566d94f4c56e7cea217df7c.jpg[/img],J/]G ^a5s
6r6y6k'OS9kl
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/7e763cf714747104bbfd00be1304c625.jpg[/img]
{ aou"\7U;]+x+[&e,s
'Z4S Q'|ef;u/a1U
9、均匀地裹上一层干粉，并抖掉多余的干粉； 10、拖上面糊；
Px5y yh I$w
^
I1d7b0}G
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/3078280f2e71730218f46a5e72b7613f.jpg[/img]
0N6gHs lk
Aj5|
~
R^'\;`{1q
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/f14775f2c7e70202465d33e64bc99d1f.jpg[/img]:K%K2r5cx
pR%X.d;tI1~/bqj)s8^
11、进6、7成热的油锅中炸熟； 12、炸至表面金黄，捞出沥干多余的油脂；
@Y"S
^^
dg3v&ruk3w$a s
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/547ddfc5a854fb193e46d7d5938c07c0.jpg[/img]
X [!c].]3WE!rw%f[ |
GV'v(GZ!l
13、摆在盘中； 14、浇上照烧酱即可。 4XJb(A]c
gP N?6d v {*d(S
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/555642771bf2ba298b2da78c584dc1e9.jpg[/img]r7C7R5A!r,i
5J&p4k*G V`f:q
日式照烧与中式茄夹的完美邂逅，搭配出一道平民版的豪华茄子，美味无法抵挡！
hudi4 2012-8-3 12:08
美食 但是工序较复杂 不适合单份生产 现在国内的家庭 面临的生活压力 能有多少敢让女人放弃工作 在家琢磨做饭
wxhh 2012-8-3 15:18
这个菜调料要调的好，肉末要入味然后就是炸的要到火候啊，炸焦了就不好吃了，不到火候烂烂的也不好吃。
绕指柔多吉祥 2012-8-6 00:55
茄夹，可荤可素，可简可繁。这道菜，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢，值得一品。
aslin19791212 2012-8-6 23:16
哇，看着就很有食欲呀，这个茄夹做的简直就是完美呀，相当的诱人，这个周末在家一定要试一下
magmadiver 2012-8-7 00:23
茄盒藕盒都做过
n;sPU0kz!\.E
不过还是喜欢茄盒/DKm O F!u~ W3r4k1H
但是窃以为还是把茄子皮去掉比较和我的口味
ctrix 2012-8-12 22:36
这个可能是这辈子最喜欢的炒菜了，但是更喜欢炖出来的
tiandao216 2012-8-13 13:11
看著不多啊，有點像川菜裏面的什麽帖子，支持下！
在线客服(1)