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冰涼紹興醉元寶[11P]

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W"b]#A}Z;WN\PU 最近天氣熱到爆，不只煮飯的人痛苦，吃的人更是沒什麼食慾。
:~w2d,j^,N(q 這樣的天氣裡，做一鍋醉元寶，冰冰涼涼的吃最爽快啦~L]/}1MW
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材料:
+zrw!\-P"Hv - 豬前腿 1隻
,E3T3NvwDq - 蔥 1支qXWX,K,x5D#z.k-d
- 薑 3片&H g"tlE qucD;}
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調味料:
U,B9W\uV'w(m - 鹽 2小匙x)X ad/k|
- 紹興酒 隨意
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[中藥材]a5By^ `#_(H
- 當歸1-2片
&\*V:t:qK$qJ9h - 青耆10片左右h^1^K}4x
   (基本上還會放川芎 但我覺得川芎味道太重 所以不用)
M)QC#I b - 枸杞子一把
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v Az - 紅棗(或黑棗) 6顆左右-lr"y@Z-I E&K'SC8VW
- 蔘鬚 數根
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(基本上中藥材跟醉雞相同)
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L3@W)}~kz 做法:2G ?q"?O|h(g:a
- 豬前腿請肉販幫忙切小塊，走活水後洗淨後，!mX1jb
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  取一鍋，放入豬腳、蔥與薑片，蓋鍋煮約一個半小時
!wNxG9| G[G (因為這道菜是要冰冰涼涼的吃，不用再加熱，
^#i;}ST   所以如果豬腳一開始煮的不夠軟，吃的時候會太硬而不是Q的感覺)4\7A ?y|
(另外我用的是黑毛豬，所以需要煮這麼久，如果是普通豬肉，一小時應該OK)
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^ A\y,F - 趁煮豬腳的期間，中藥洗淨後，煮約20分鐘備用
~!pO3@;M (用電鍋煮或是鍋子直火煮都可以，用電鍋煮的話，湯汁會比較清澈)
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`"D N%uh)x5J - 中藥湯汁煮好後，趁熱加鹽使之融化後放著等豬腳煮好H A x)BKzd
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O/Z4RW#f - 豬腳煮好後，直接放入煮好的中藥湯汁內後加入紹興酒。Y&S#V$Ya[
(豬腳跟醉雞不一樣，雞肉如果不先冰鎮，皮會不脆且肉會繼續熟成過老。,[jQ9N5aaFrOJMX
  豬腳不怕這個問題，所以不用先沖冰水冷卻)
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-  隨後放在室溫內慢慢冷卻，等到不那麼燙後放入冰箱冰一天即可食用。6r9J$N"a%DzK1m
   可能是因為我放在室溫內慢慢冷卻，所以豬腳內的膠原蛋白被餘熱慢慢釋出。#qhoP$Hv(^7F
   冰完隔天拿出來看，整鍋的湯汁都變肉凍啦~
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[~2ri:g~#O9?
  
fMu,W2o0@w4S
n3v@|$aLZ[ 因為一開始豬腳煮得夠軟，所以之後拿出來吃是QQ的而不是硬硬的。
,ir$r.t[3v 也因為是QQ的，所以不膩。
*qjgw'W#m L 敢吃豬腳的人，請一定要試試看~
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不就是水晶肘子改良的做法吗 没什么特别的

我还是喜欢红烧的，这种做法很好看，我没吃过想尝试下

听着菜名都很有招财进宝的寓意，除了猪肉，再加上枸杞和红枣等，更能补血益气哦。