sunnylove34 2012-7-25 09:14
酸菜鱼[15P]
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_4736320d9ec0124fada7ts7cbSn6tgMY.jpg[/img]L-cS4Gx6[%U s
JC7R
7y%B*NB$y:i
片好的青鱼/jE WhVP\
(j { f-z!^:Aq5H;y
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_f285faabf781f72b346dpZVoglMrrAL0.jpg[/img]
V S a"b{5Z
f3T#R5jT+PZ.F;H~
鱼头鱼尾 处理干净
/t3e[+lq IE
8~WIL&Zp
b
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_58c48a0546bbfc9c5fbf5JlM4PHkr05y.jpg[/img]
+S$s zM4i
U)xmU7KTQz
q*{t l%[E[:V]f;g X
酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐
0t{H w D#]B5k
QqX2|l!J
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_e3278dd06a51950dfcd8tdCP98DIqMBp.jpg[/img]
&{:[/T t5W%me:y
Q'Ov4q zL,u
酸菜偏咸 所以要清水洗一下
&pMV |5_,{;H
x8_
bY)k-s
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_ad89512d0f2cb2dcc348oVT2dCgI8OqK.jpg[/img],_])U%\#L7i6TG3h
tr-QP p Y? O1V
片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜
(i)z/ovNj
8P0j*f t:vf|8w6c0U
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_a61644b81b5033744b56FSzniTmEpGOI.jpg[/img] Nc i"k"vU;x
TW mlu
差不多一会儿加点水 炖一下;Y7Pt D ^?([
2Q B6p2Q%Z M
Nt+d
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_ffe75b546852b537de32goC2XA9Q4a1E.jpg[/img]9P.}(P k%zH4Ak
;HN#U GBn;J
接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来R W/v p6N k C+^
j%oia|
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_1d70673f00eb4cb6a43elEt8MyQwXfK5.jpg[/img]
4K4zc.H(S1hl"c
*yt"])C%b;\ a
0v m$At{^%[5i-|A
暴炒 鱼头鱼尾
Z t.tz!|7I+k)Z [*X;b
y V
U@B Bk n-xW
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_542a559c4455c17d49fbsB6UrEf0lu6T.jpg[/img]f!ARhu*xV1T g\
0\ u9fZ#w A"`-p8k-xq
加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好
Lb)K1O"F0]5g
X4Q;d
pE#q
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_0b3fab495c073d65bce9TqzBQPrwoy6R.jpg[/img]
6YEj;s
s)B
D
R
q;A)Yup['bF5a
倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖
v[W;?x,q*@Rr/w*l`
!y!q"e%Zo }4L
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_b37071f738e182d29862xT34yuMJg8j0.jpg[/img]`_w(S&i[k
&N6N+bV\1_f
刚刚鱼汤 还在
7vV XToI
9~ F X
c4{
?3e
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_a57a9e160277d94d1d77qerbZsncIAOO.jpg[/img]7\#v(m Tc
m*f
|3v
L ~ k `
烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了3M$nK/NG1G3F
q@"A)O8l ^^2u#u
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_cf6703499a26a1b95d49pIbeS5dkNIjn.jpg[/img];Q-U
B7L*d_
gE&l-w ebK@
最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好%pP @^*h
F&rh y
V
U)Z3e {,O
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_61f9072ef361dc71a96dHy0uOwjwMLEV.jpg[/img]
@)Q&P,{|'g
h k @.s$[R&G
1p,n4x%bZ+cd#y v
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_3560cd788b357715fe6f4xs75ASQgUfc.jpg[/img]
haoren000 2012-7-25 13:37
酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊
lesliegongyuan 2012-7-25 14:11
酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！
罗家欢 2012-7-25 14:35
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
lee306100 2012-7-25 15:52
楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的 又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃
IS'浅川 2012-7-25 16:32
酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。
ftwh00 2012-7-25 18:23
这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。
,c$o#S%g8Y8m
b
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。
yv3uR1{o/e"[ J O
感谢发帖。
qian6shou 2012-7-25 20:55
吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道
timhuawu 2012-7-25 21:51
一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油
fwt7562 2012-7-27 19:02
很好吃的四川菜，而且现在超市里都有配料买，想吃的时候比以前容易多了
kenken20000 2012-7-27 19:12
酸菜鱼，我的最爱啊，我都浪费了好多钱了，还是没有成功过。
低噪音 2012-7-28 00:14
酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点
zll280 2012-7-28 02:36
现在看着酸菜鱼我就范搐，可能是类似XX油的新闻让人不寒而栗，就去酸菜鱼馆吃过一次，还闹了肚子，不过方法收藏了，改天自己弄
john37 2012-7-29 20:01
我做过不少酸菜鱼，可是怎么老是觉得酸味不够呢？要领在哪里？
乘风破浪@123 2012-7-29 20:38
看了楼主做酸菜鱼的方法，口舌大动，要买一条鱼回家做来吃掉了
zhy6822956 2012-7-30 10:59
特别爱吃泡菜鱼，就是不知道做法。今天终于知道了，原来做法这么简单。感谢楼主分享了。回家一定要试试看。
66666666666 2012-7-30 12:46
嗯，讲得很详细。重庆有一家叫“竹叶三合鱼”的，它做得酸菜鱼也很好吃，不太辣，小孩也可以吃。好像是个连锁店耶
在线客服(1)