查看完整版本: 虾仁春卷[13P]

sunnylove34 2012-7-25 09:13

虾仁春卷[13P]

材料: 皮子(约30张); 去皮荸荠; 肉酱 ;虾仁荸荠切细
5qW,`Z5Y'@)d
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090102/20090102_fd377fab7a8739cdfe64W1P99uMHeo43.jpg[/img]

肉酱放盐和黄酒拌好加荸荠和虾仁手工搅拌5分钟上劲
q?7@ GJi
2DQ6@IZP"`m#]
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090102/20090102_7b03b93b404ca953c95dTYFNQvsdWJ9G.jpg[/img]
m)fSv"}x'nH
加少量水,微波炉融化拌进馅儿里O^C#l"M t

[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090102/20090102_e6966bd0b323eec40db7uaugdujEChNf.jpg[/img]rnz7u7oNwD

[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090102/20090102_ce2a7937ebfeaca99575DtNV0cXgOOal.jpg[/img]K*o}g8l-]

给没有自己亲手*****春卷的TX演示一下取春卷皮一张)jfp1oZi

[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090102/20090102_961b931dd884d961cfe6GCahZ66AMn6D.jpg[/img]:s4cc0j#W:H
n]#`Vq
在底部码上馅儿
/c\zN0[tE+Q
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090102/20090102_b07485fb72760ffb2c42VMpsuuye3Htp.jpg[/img]
*`x"s\GF|e't?:^|5y
先卷一下
,EX&D4Hy
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090102/20090102_61d416dcbfe5d6d56444fiZK2qEdJd3H.jpg[/img]EU4|,?cv,v!pE

两边封起来g%k)}Rq!sT5u

[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090102/20090102_068395483c58c0eec4f7YZUx84XcPPnn.jpg[/img];jO ~/H5dP)hW^A
_K%z:u-r!F,g$fB4UB

卷好
^F4h0\"irmP
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090102/20090102_7f46ef107ee853b2a620H0Wr01rmJM7K.jpg[/img]}3B2WO&As
)bb z#aV+jas
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090102/20090102_1bb0b3cc00f7e6bf3a06SranddDVON6h.jpg[/img]

炸几个吃吃看h&\y/B/y }

[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090102/20090102_1eae427d72bcb3295b752MegBqrS4HiL.jpg[/img]
Bsv`^+D
断面show, 虾仁配荸荠, 鲜哦
l S^Uj+g q$K6\y
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090102/20090102_4d4e2365cb8e5efcb559dWcgS7oNVir4.jpg[/img]

haoren000 2012-7-25 13:26

虾仁春卷看过程食材和手工都挺简单的，那个春卷皮是有卖的吧

ftwh00 2012-7-25 18:27

这个我吃过，也尝试过，每这么简单，这虾仁一定要吃透水，再用油淋过，饱满不会胡。6M(K"ea#_!^S'D|5tY
而且拌最好用手，这样能拌匀。

11235227 2012-7-26 21:30

从图片里看到，炸得不是很好。皮太油了，不脆，应该是起锅前油温低了。。炸东西，起锅的时候，一定要开大火，再把炸的东西捞起来，不要停了火再捞，一停火，食物就会把油吸进去。要开着火，油才能从食物里出来。

lznz1995 2012-7-27 10:06

回复 4楼的帖子

看图片应该像是煎的吧，有些地方焦了，那是粘锅的的地方不及时翻才会这样。而炸东西的时候，开始绝对不能大火，一般油6-7成热就要放食材炸，这样才能保证食材里面熟了而外面不会炸焦，起锅，把油烧热后再炸一下，这一次是要使外皮酥脆。只有这样炸才能使食材外酥里嫩。这才是炸食物的诀窍。

shushushufu 2012-7-29 12:07

虾仁春卷看着挺简单的，一会儿实际操作一下，不知道味道好不好吃。多谢楼主

aixixiwumiaowan 2012-7-29 18:07

虾仁春卷，食堂卖的都是什么土豆啊，海带丝什么的，要不就是一些剩菜，所以都春卷有点恐惧呵呵

rijyiwffg 2012-7-30 21:23

爱吃的小吃，自己做感觉还是有难度，享受街边的快一点！

lnzmh 2012-7-30 23:14

原来是过油啊，我还以为虾仁弄好了，卷饼呢！

hljjy1 2012-7-31 00:15

一直做不好过油的东西，因为没地方下那么多油。还浪费。做过椒盐带鱼

abbado 2012-7-31 04:24

这个好，我喜欢吃虾仁也喜欢吃春卷，有空按照方法尝试一下

hrj19880712 2012-8-2 17:57

不太喜欢荸荠的口感不过学习了不少看看能不能换别的蔬菜来代替中间化开的不知道是什么样的酱啊?

wyhhhhh 2012-8-3 08:45

能不能说的仔细一点啊，好像没有那么简单呀。希望再讲讲油温呀时间呀之类的。肉酱是不是就是常说的肉馅呀，荸荠切多碎为最佳，皮子是春饼皮吗，最好仔细一点:sleep

hudi4 2012-8-3 12:00

炸好的春卷外观不大受看不是油温的问题图片上看春卷皮非常湿这样的面皮能炸成这样的成品已经不容易了楼主再做春卷时要注意选择干燥的春卷皮半成品后热油下锅油炸过程不需要改变火力大小金色即好

页: [1]

查看完整版本: 虾仁春卷[13P]

查看完整版本: 虾仁春卷[13P]

虾仁春卷[13P]

回复 4楼 的帖子

回复 4楼的帖子