日升昌 2012-7-20 16:54
[原创]家常米线[13P+2P验证]
1(A"f*V@\ X"[ rm
[IMG]http://tzqq.org/?di=7BQL[/IMG]
MRe!Y/p7Y;gB
准备好排骨，用来吊高汤用的。洗净，加上姜，蒜，盐，辣椒，熬约2小时。 aUp.J+A{}k
T Yg| @a.l
2
]zt2P*Z"M~
[IMG]http://tzqq.org/?di=EN5J[/IMG]
a4co |i `TBj
熬好汤，留着备用。
r:| z8odCr]
-J*N/m G]
M,~ Tj'q
3
;p(j`'{6[H
[IMG]http://tzqq.org/?di=L0BC[/IMG]
5X&H:v[B%@B'A L u
准备调料，切好葱末，放在碗底。放在碗底，可心汤一下，要是在上面，可能有人会不习惯那个浓重的味道。.D'A'B8H?d;u&^/^
4I&}P!_H-n+l$zs$X
4"A1@$p+@d5F:b
[IMG]http://tzqq.org/?di=FQVV[/IMG]+_ o1R/HcD,W z
这是我用来代替醋的，柠檬半个。纯天然，很清香的。&W%Fu$b!e+N%@"\-f
K A@ P
r-I5a
5.
]x:GJ,Zv(^|
[IMG]http://tzqq.org/?di=15JP[/IMG]
[3LI&A+{?QaC
辣椒酱，味精，胡椒粉。
;h4D5c [gD
?f
AR&fA3`9E t;Gr
6
"g+hG'T6K4@?
[IMG]http://tzqq.org/?di=7O9L[/IMG],\w fZ wN-{_
用点煮好的牛肉，切成薄片，一会用来烫的。AH~%Oo cD-N#@a
]E? \%PQ N0h
7
S iCA5S\a^+xA
[IMG]http://tzqq.org/?di=XMBB[/IMG];Y*` T J7ez*Xd
将泡好的米粉同切好的薄片牛肉，放在漏勺内
d#Aj hB_
w({(g6g%z#Q
$Z$b$x+n{(V1a
8
7kh-DyP Xa x
[IMG]http://tzqq.org/?di=TVWJ[/IMG]$Snq_:T P
将水烧开。O I5vdqC7F
y z5k&Z PCD
9
bv4e z!}g U@
G4@
[IMG]http://tzqq.org/?di=Y4BV[/IMG]S ^m4nQC3_|k
米线下去烫一下，约30秒。要是喜欢有嚼头的，时间可以短些。3l7};L wd _w
`*F)l2O2I2u
10
vj0dV.\-O7]
[IMG]http://tzqq.org/?di=9K12[/IMG]
&s&C9I7R_v}V
控下水。因为前面有高汤。不用这个烫过的水。
8W J&V ? ls8p'E
A8Z|
P
eG*},]
11
Yyhr R-pR6[R
[IMG]http://tzqq.org/?di=97NF[/IMG]*] [nkX
烫好的米线，放于碗内。(D @[.X'f
2iqI j QX,D et
12
@ _`8n7k W~
[IMG]http://tzqq.org/?di=LPL8[/IMG]
b:D.g d&y;oUM5E6^6y
再将一切好的西红柿放在烫好的米线上。也可以在高汤锅内用漏勺煮下再起来。"f QN?:y tini2?+K
K"yqk"m
13
P @ n%H
f%y Z
[IMG]http://tzqq.org/?di=SIJZ[/IMG]S [8n;a }/jS2AE
A!S
加入煮好的高汤，然后根据个人喜好，加辣椒，胡椒粉，柠檬或者醋等。一碗色泽艳丽而有香味的米线就好了。 q n+I;@8^$?Y d%[J:L
2fY%z8L,@:f
这个适合周末早上做，可以饱了口福，还不耽误。
dV(I bc
W"IT)BJ
下面是验证图：
D1M(M3YO*p
W1d$x/Xu
k7Z;^6]
[IMG]http://tzqq.org/?di=OLL0[/IMG]
Xt ^
X1qI
v c Z k/YaR2s
[IMG]http://tzqq.org/?di=MCHG[/IMG]e qhc:|
[ }P'o
7A5nqIb y h
[[i] 本帖最后由 日升昌 于 2012-10-17 20:26 编辑 [/i]]
六月康泰 2012-7-20 17:36
看着不错，色，俺是看到了，味和香就亲自品了！楼主费心了！
yuda19840631 2012-7-20 20:38
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
danke_ 2012-7-20 22:01
小W手艺不错啊，厨艺的环境也不错，就是喜欢精美的餐具加上可口的食物
日升昌 2012-7-21 01:35
回复 4楼 的帖子
_k%B g%NG%i;S
呵呵，谢谢夸奖了。我要努力再弄两个好的出来，给你看看的哈
ep C\5P#agP/KX
"?'Rr:I6T1J-Us*Z
[[i] 本帖最后由 日升昌 于 2012-10-17 20:04 编辑 [/i]]
mayaya0 2012-7-25 15:51
这做一顿饭下来，得用一天，还得提前用一天去买菜，哈哈
我的海洋 2012-7-26 11:06
[quote]原帖由 [i]mayaya0[/i] 于 2012-7-25 15:51 发表 [url=http://67.220.90.13/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=82996577&ptid=4492331][img]http://67.220.90.13/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
'm?;~Q.`E;f'A h
这做一顿饭下来，得用一天，还得提前用一天去买菜，哈哈 [/quote]
-^iX e*M{
看来楼上是喜欢吃快餐的人。%M:\5xIt9IP5n8u0C
8Nf$aB*S3I
t*n
柠檬加进汤里应该是很清香的味道。这个方法学习了。吃过柠檬鱼就是没尝过有柠檬的米线，有机会一定尝试下。谢谢分享
gbbbs天info 2012-7-26 15:23
柠檬加进汤里应该是越南的吃法，这也不是什么米线，这在越南叫粿条~（本地话打不出来）汤头是牛骨汤，在越南是一种很好吃的小吃~
56661924 2012-7-26 21:51
楼主应该放点豆角，炒干的酸菜，油爆花生，那就更美味了。
ml00331010 2012-7-26 23:16
手艺不错啊，葱花加得有些多啊，没说牛肉的煮法啊，就简单的煮熟切片？
monkey11111 2012-7-27 01:45
收藏了，改天在家里试试。不过在北方好像比较难买到好的米线哦。
lznz1995 2012-7-27 09:45
回复 8楼 的帖子
米线是云南的叫法，在广西叫米粉，另一种扁平的在广州叫河粉，不同地方叫法不一样，没必要太计较名称。
日升昌 2012-7-28 22:01
[quote]原帖由 [i]ml00331010[/i] 于 2012-7-26 23:16 发表 [url=http://67.220.90.10/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83040367&ptid=4492331][img]http://67.220.90.10/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]+kId-W3A)[
手艺不错啊，葱花加得有些多啊，没说牛肉的煮法啊，就简单的煮熟切片？ [/quote]
9j#O[9G5y.j)I(E|~
嗯，就是煮熟了切片，要薄些，才好吃的
zhy6822956 2012-7-29 11:01
这个米线的做法真的得感谢楼主分享。孩子最爱吃米线、麻辣烫这些小吃，现在外面的卖的也不敢给孩子吃。学会这个，可以在家就给孩子弄来吃。而且也很有营养。
huangganling 2012-7-29 12:27
不错，不过还要用排骨炖汤，是不是太贵了点。
booklove2009 2012-7-29 13:26
看上去米线有点过了，个人最喜欢吃QQ的米线，不是粉的那种。
hydx87 2012-7-30 23:00
楼主的米线做的确实很好，那个干切牛肉一般米线店都放的很少啊，也没有这么多的配料，看着都想来尝尝，好吃啊，惭愧。
在线客服(1)