254652842 2012-6-13 00:00
香煎酿藕[12P]
用料:藕片 牛肉馅250克 珍珠花菇20朵 生抽 老抽 料酒 八角粉 花椒粉 白胡椒粉 盐 鸡粉 香油 3u gl_6S"YW5q!C
1. 牛肉馅加生抽,老抽,料酒,盐,鸡粉,香油,花椒粉,白胡椒粉和八角粉,搅拌均匀,腌制1小时以上.
,j:n!MW"Ci2O K
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufang/recipe_step_pic/200/d0/b6/913623.1.jpg[/img]
2@T{+~`
2.冷冻藕片解冻(若有鲜藕就更好了).
#x.n*fRcGJ
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufang/recipe_step_pic/200/12/36/913624.1.jpg[/img]pY#F `,Ph X5m%d!t3J
3. 珍珠花菇泡发. j9|
s[G
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufang/recipe_step_pic/200/82/c9/913625.1.jpg[/img]
u-T.J ]O
4. 取出几片藕片切末. ]y jJ)ZB
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufang/recipe_step_pic/200/68/dd/913626.1.jpg[/img]
K4V7O4v N{0y e
5. 珍珠花菇沥干水分,切末.
$w9F W*l6V
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufang/recipe_step_pic/200/67/38/913627.1.jpg[/img]&P9S}_ H!]/R
6. 将藕末加入牛肉馅.
q
ea)e1bl1ovb.^
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufang/recipe_step_pic/200/7f/41/913628.1.jpg[/img]
} H(M6j(} X e1E
7. 加入珍珠花菇末. J&q#Uc.cQ4TU
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufang/recipe_step_pic/200/e8/a9/913629.1.jpg[/img]
-Lc\!C@
8. 按照一个方向搅拌,打成有点浆的感觉. +G1h `}0u t5Hp5W z
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufang/recipe_step_pic/200/a5/e1/913630.1.jpg[/img]+N L9PiA#mo'I
9. 取藕片,将肉馅压在藕片上,使一部分肉馅嵌入藕洞内,背面拍平,成饼状. %zl9rz2a
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufang/recipe_step_pic/200/d5/2b/913631.1.jpg[/img]-~#Y8IJ L
10. 锅内放适量油,油热,放入酿藕煎制.
#tf a?n{9Gx7]E
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufang/recipe_step_pic/200/1e/7f/913632.1.jpg[/img]$nE%IA
s
11. 翻面,煎制两面金黄.途中可以将锅盖盖上,焖2分钟左右,肉饼很容易熟.
_Rukjm8Q{9z
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufang/recipe_step_pic/200/30/09/913633.1.jpg[/img]
+axQjgy`1P%yee
12. 沥干油份,摆盘,装饰薄荷叶即可.0[O,}!u l ?7b cc
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufang/recipe_step_pic/200/9b/6e/913634.1.jpg[/img]
zdm200711 2012-6-13 11:04
不错，这样的做法第一次见过，有时间学着做做。
色魔派大星 2012-6-13 12:56
这样不算酿藕吧只是把肉馅铺在上面 不过看起来这样处理牛肉馅会比较好
taotaodesis 2012-6-13 23:51
肉不会粘锅吗？需要控制多大的火候呀，感觉反过来煎肉，肉就和藕分开了。
zdgj 2012-6-15 11:25
明显是改良过的西式做法 不是纪录片里介绍的湖北正宗藕夹做法
2|]:A(E!x;}
可以实习一下
在线客服(1)