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7款别有风味的啤酒菜肴[7P]

[size=5][b][font=楷体_GB2312][size=4]    7款别有风味的啤酒菜肴
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    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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!oZ:] D,eT     【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
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-PD/Xt1dO$HhA     啤酒酱烧鸡
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Bn1JAP6`? 原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。u4XC ?|AZ

9D0Rt$wJ/ms 辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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h 做法：
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J2_!a0{D(G5O 1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。
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2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
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(h WH.k%C:B4G*gd 3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。
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8n,{AXo@ 4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
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:E]|Zg"|$P 5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。,D4Vv'M ru*V#z#dk
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6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。(MQ.d y? t!]n

V$z0}3nMl q8]     农家土豆啤酒鸭
d7n8}C&q ] [img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018710.jpg[/img])N,}6n P"k^n*EP
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主料：光鸭半片、大土豆1个。:`U
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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5ic|^uC0usR*p|5O 调料：酱油、啤酒、糖各适量。&z!YE5D3K&O:P
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做法：)Vj.W(yB#cFy5wb

&XQ1]9L9}ACl2z5Y 1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；O1FA:qf5HCP;P4o{5E

f I0PaaMM 2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；j[5bEKN

#A!Nl:fDe8Z 3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；2}Rh:k _C/WON9KC@W
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5、加入约三分之二瓶啤酒；8|5E4^5^ Jz8n!l

ko[8R4|W Z 6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。\1\~,F
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    蒜子啤酒烧鱼块h5H;g'gV
[img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018618.jpg[/img]7o7mo&_6iU3n@R

6cW/C6jp/g} 原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。T,_1K,?1{Js:M
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调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
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做法：
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1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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Q9b+z$`A$N b 2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉Z9io|o|i)k

7i:ta^0X'KN 3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄0BE:B/Q#Tsju

^oM!n{ 4、锅内余油下蒜粒炒香Cj}u7f2kdO

BwX5|K*E 5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
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    啤酒虾U/j D"q u;~1T8T#`
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G 主料：新鲜基围虾300g。
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配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。
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调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。z
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x;ZYx0N Bi 做法： }0t!tQjy*`

Ez"IQyM~3i&_| 1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；1^*cKh?}
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2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；
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!{VE`|;\nF 3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；"Y'Tkq~eY$@:}^

k FE*d#? p 4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；/} ?F/J.o~-g&P5dR

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N 5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；4me x4r krU\"f
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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?%i wd(d     啤酒鱼
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
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0h_2HxD+Q&sm 调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。F })d
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#dG.ztg,g.I 做法：_.z@:hj HP
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1、西红柿洗净、切块；
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2、青、红椒洗净、剖开、切大块；A wJ,D3Ujd

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I-k 3、姜去皮、切丝；]Ag*Zl3r!v

(AT.mu*U.k l&P6S 4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；8X"l)WYvqjo/LD

$B.B R;wd0t 6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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7、将鱼斩成大块待用；gKy6c/tA_4}P

&aeR0?\0OIE.~ 8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；C!YSbpm&Vr\-\

#YBRgg&A 9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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S,DON.VXG9U&\@ K 11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；PkJ5l'oE
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13、放入姜丝和蒜瓣爆香；
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owd-J%D$d 14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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15、加入生抽；(DX
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&ZeR8pF-Yh"~a 16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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zJ7uJc&f#]:z 17、放入青红椒和西红柿；
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M"|$W u1UkG$N4yGx 18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。5G&y4SQ\,N4LKfy
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    酒香麻辣鸡脖lV7a3L5XW;f
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原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
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做法：
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e6FgI"fq 1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；
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9N@b;c5GkX&g3q.a 2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；%bYhG|8?N+q{

;wU^6x1A'M2lV{-j*R 3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
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4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；V+l-D.swv
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5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。S~fB\7\\
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    啤酒苹果圈
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t,?Qo`$P'Ry 材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个 r7A-RI)X5I`-Lg-e

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V%^^ e&BH{ } J 做法： {3k2m|d7GQ3_9f6K2h
Y;wI&Y#^:X V,w5g9jg
1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；4s1I#_ j;tF6u
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；
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;sx&dw;D"`'K 4、锅里放油烧5成热；
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c 5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；pw)~R6\ ~N],K#W

*^P'x rS8v?UO'h5Q 6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
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9b^m W_#nb 7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。[/size][/font][/b][/size]

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了:excellence

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~.........

啤酒是一道痕适合烧菜的佐料，只要充分发挥想象力！

这个地道  非常不错  有空必须自己学一下

我不爱喝啤酒，原来还可以做这么多菜，收藏了。以前只会做啤酒鸭。

想不到楼主能用啤酒做出这样多的菜来，在家里我做的最多的就是啤酒鸭

我也来学习学习。
$Z Wrw3U2Q 做一手好菜也是一种享受啊。

有我喜欢的啤酒鸭啊，太好了，看的我口水出来了，一会出去买去。

这几道菜色泽真漂亮,让人看了就有食欲,以后自己试做下:handshake

這是下酒菜，味道可以重一點，尤其以辛辣味主要口味，一定能喝不少。

啤酒虾,我很喜欢..最主要是做法相当简单..