Mr_L 2012-4-30 00:57
【食神大赛第二届作品】自制私房菜--日式汉堡排[10P+3P验证]
[b][size=5]【食神大赛第二届作品】自制私房菜--日式汉堡排[10P+3P验证][/size][/b]%[:?h T#@#n2T
[size=4][color=DarkOrchid]QBM"gz
名称：日式汉堡排A.s r2\3`0c6T)D
口味：柔嫩多汁，酱汁清爽9|
x9c nu @'r
主料：牛绞肉400g，洋葱两个q"y2i:e f7d T'SEV#wr
辅料：白萝卜，鸡蛋，牛奶，小葱，柠檬，小西红柿，面包粉，盐，黑胡椒，料酒，红酒，红糖
OY?*^e
做法：虽然说是日式汉堡排，但是制作汉堡排得步骤还是规矩来。
bK v Sgt
首先将一整个洋葱洗净，切碎。
2?;n1a_+a(e:@
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3583.jpg[/img]
l;q9SM'\3Rb2q
3L6m D1z&f.K ba"M
炒锅加热到6成热，加入两块黄油和切碎的洋葱一起炒至金黄色
9k
~ vHE(D
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3584.jpg[/img]!v:g,C~K5HS!Z P
6@dz~9b3@!zY
炒出来大概就是这样，放入冰箱冷却一下}Qp)a P n
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3586.jpg[/img]
_Q!]!m K.F
)NdT!dT5t(\ _
然后是牛绞肉登场了，将它装在盆中，然后加入适量的盐料酒和胡椒，鸡蛋一个，牛奶100ml，面包粉少许，还有刚才炒的，已经冷却的洋葱，用手搅拌均匀
4uV rPG*h
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3587.jpg[/img]'N U u+T6N
a? d
接着就是将肉四等分（混蛋，途中明显不是四等分啊！）做成汉堡排状。[color=Red]这里有一个让汉堡排吃起来更加鲜嫩多汁技巧，双手带好塑料手套，在手套上涂上少许的油，将肉从左手用力扔到右手，再扔回来，如此反复几次，排出汉堡排里的空气，这样，等下煎它的时候就不容易破开，肉本身的汁水和调味料都能够很好地保存下来。[/color]做好后，用保鲜膜包好放入冰箱的冷藏室1个小时左右，充分冷却。（其实已经快饿死了有没有）。0L;M7^3\-]|
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3593.jpg[/img]
#m/j5b9I)`
V'[6GD;a
l5n sf H'K$L yi
在等待的这段时间里，可以将小西红柿和柠檬切成适当大小，将白萝卜磨成末状备用，然后就是制作酱汁了，再将一个洋葱切碎放入小锅中，依次加入酱油1勺，红酒可按自己喜好斟酌，红糖一勺，水适量。[color=Red]既然敢说是日式汉堡排，这酱汁里就还有两味，那就是刨成片的鲣鱼干和海带，这样的酱汁就是别样的风味了，[/color]然后大火加热10分钟!qsl2Ln2m2^g
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3595.jpg[/img]
3Uf ]4UehT t aO
zM1FUr?'A7a3_:?
一个小时过去啦，将汉堡排从冰箱里取出，均匀的沾好面包粉，可以开始煎了，小火煎5,6分钟，然后翻面再煎2，3分钟即可[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3599.jpg[/img]
]3@|.q9v$y w uP
U q!CQ*H-IM4u&G
煎好以后，因为里面还没有完全熟，再转到刚才的酱汁锅中，加盖闷3到5分钟，顺便入味，取出来就是这个效果S8]L C`.h;g4G
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3601.jpg[/img]
B U9kc:J-uc ^
3K @aD3S5y
终于大功告成啦，装盘，淋上酱汁，加上装饰，还记得刚才准备的白萝卜末么？就用在这了~~
:C
s0dE L w8pc
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3605_.jpg[/img]
2PMf[v)ks
F&S
wYCU#q/w {6q z!Y%zxc
[size=4][color=RoyalBlue]
]*F&pA O \N0B
个人点评：做这道菜花了我前前后后3个小时，累得很啊，不过也到51黄金周了，是和以往不同的悠长假期，何不额外花点时间，做上这么一道菜，配上红酒，听着舒缓的音乐，借以暂时远离忙碌和喧嚣，给自己从里到外都放一个假呢？[/color][/size] M$u
c?.]-T"hb
[img]http://i1051.photobucket.com/albums/s432/liujianboqq/IMG_3606_.jpg[/img] LHV)t9i6V
[/color][/size] K3_-D&w/F
R#`:n a4T']-\!P'I z
[[i] 本帖最后由 Mr_L 于 2012-5-1 01:36 编辑 [/i]]
Mr_L 2012-4-30 11:22
刚刚又重新看了一下版规，吓出来一身汗，原来只能发国内菜品、'w!K VV P)L
小弟惭愧，一心想参加活动没看好规则，希望版主看在我做了仨小时的份上，就别给我扣分了，求锁贴
在线客服(1)