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台式卤肉饭[18P]

原料：4}9`"Kb Z
五花肉半斤，切成0.5厘米左右的小丁|\_2{D'\
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泡软的香菇也切成小丁
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事先炸好的红葱酥  这个红葱酥是用红葱头切碎放锅里用小火炸的，很香很香，据说这个就是卤肉饭的秘诀  买不到红葱头就用一小颗洋葱代替也可以/Cyi DLw
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C4knb 冰糖、八角、桂皮（其实是要放肉桂。可是我家米有，我就放了桂皮。哈哈 ）
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j7}^0l&T0C@ 材料集合Xu*hZh
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qF?$J_ 把鸡蛋衣服脱了。白白嫩嫩哦:Ri$z g[? j{@7z9C

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姜末蒜末少许
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?sbu8j 锅里放少许葱油a7vX8^%O
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f 加入姜蒜末爆香
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加入肉丁继续翻炒。途中加少许料酒
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N0}2dJ.m XHV 炒至变色后继续炒一会，把五花肉的油煸出来
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加入红葱酥继续翻炒1O4`9cl/g2@0v
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$ZN9Jwv6Gxjs;z 放香菇继续翻炒X#[G#W9e}

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-m)_m3G3Acz!YC+]^ 放老抽上色
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g)gJ 放生抽
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HSV#Ov:w 最后加入一大碗水（我加入的过滤后的泡香菇水）再放八角、桂皮、冰糖
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NL;B E^1^Q 最后放入白白胖胖的鸡蛋（注意哦，鸡蛋放进去前先用刀子划4刀。方便入味 ）S(M1w0s K/K;oDFi~
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放少许盐和五香粉，用小火炖1个小时左右，就可以吃啦！口感是咸鲜适口，肉和香菇还有红葱酥的味道融合的很好，很香，鸡蛋也炖的很入味，总之，真的很棒哦！是一款适合全家老小的卤肉饭！ Zp/z4z hL$^0U)X
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看上去不错，好想尝尝，都饿了

感觉做法有点复杂啊！而且葱油还是第一次听说呢！

额~这肉看着感觉好碎哦！和我们平时吃到的貌似不太一样的说

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原来卤肉饭的要点在于红葱酥 啊，怪不得快餐店里的吃起来没感觉有什么特色。

回复 1楼 的帖子

去快餐店一般都是这个，不过最正宗的还是四海永和的，我喜欢。

特别喜欢吃卤肉饭回家做的试一试好给宝贝儿子吃

太好吃啦
4Q/cz1eNiGW~ 看着就有食欲)HY @J"j A^q
可惜做起来够复杂的啊G,v%x1f m
谢谢分享

很想吃这种饭的，不过想吃台湾卖的，现在还没时间去做，不过以后可以尝试一下。

終於看到現場版的滷肉飯了，看來紅蔥酥是關鍵

很想吃这种饭的，不过想吃台湾卖的，现在还没时间去做，不过以后可以尝试一下。

每当在食堂看到台湾卤肉饭这种食物是，总是忍不住流口水，掏荷包

我品尝过 确实味道不一般 而且吃饱 满口肉香卤味浓厚

很喜欢吃卤肉饭，还以为做法不难，这样看起来不简单啊，工序好多啊，还是在外面买着吃好了，卤蛋可以自己做下！

不错不错，我就学这个了，做一锅吃两天~:excellence

上个月自己做过一次，跟楼主的差不多，我是自己在网上搜的菜谱

台湾卖的比较正宗 北京吃的感觉一般 下次有机会一定要去台湾

这看上去好像油腻了点，不过没吃过，好像吃一下尝尝看味道。

这个饭要红葱酥，不过好像没看到哪里有卖，没办法做啊