wy330226 2012-2-7 16:24
口水鸡的做法详细介绍
口水鸡的制作材料：.EL6sl k0x+cx
主料：土乌仔鸡两斤,花椒油一大匙,白糖一大匙,芝麻酱一大匙,麻油（香油）一大匙,姜,蒜泥共三大匙,大葱三根,小葱半一两,料酒一大匙,熟白芝麻两大匙,油酥辣椒两大匙（依个人口味适量加减）,醋一大匙,味精,盐适量。Q{{'bJ
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教您口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃
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1、将鸡在沸水中过一遍，捞起用清水冲干净。锅中加水烧到约70摄氏度时放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐，煮至断生时捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起，砍成条状。p8q&cX!uT5w"[ ]
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2、将酱油、蒜汁、芝麻酱、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大葱段放入小盆中对成汁。
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3、将鸡块倒入料盆中腌味十分钟上桌开吃。
jxgalsh 2012-2-7 20:43
貌似就是白斩鸡的做法，只是调料不同而已哈:biggrin
小蚂蚁~ 2012-2-7 21:11
鸡如果不在沸水中过一遍的话可能味道还好一点，闫过后
2428192 2012-2-8 02:07
鸡在沸水中过一遍具体是个什么步骤，大概要再沸水中放几分钟，这个没有说明口感可能会差很多。
newbird2012 2012-2-10 19:47
用乌鸡来做口水鸡还是第一次见啊，并且口水鸡应该算凉菜吧？一般用三黄鸡做白切凉拌类的。不过可以尝试下。
pijiake 2012-2-11 02:41
我怎么感觉是叫花鸡的做法 不过也有不同 可以试一试 但是不一定用乌鸡吧 肉质好点的鸡公只要不是瘦肉太多的土鸡 应该都不错
xdm12 2012-2-11 14:00
回复 1楼 的帖子
在沸水中过一遍具体是个什么步骤，大概要再沸水中放几分钟，这个没有说明口感可能会差很多。
wr138 2012-2-12 01:15
楼主表述的东西都没有个清晰的~比如花椒要放多少，配料那里根本没有说明
alw1023 2012-2-14 21:02
怎么没图啊？不知道自己做出来会是什么样子，还要百度一下，唉！
fatfish7399 2012-2-15 16:03
这个和我们这边的手撕鸡味道差不多，只不过手撕鸡是没骨头的。而且我们这边喜欢加香菜，味道更好~
uf0211a 2012-2-16 12:55
这个口水鸡我特爱吃，一直不会自己调料，家里原料也不全，总在外面吃这个。
贝贝小 2012-2-19 02:48
楼主这放重口味辣的就是四川的口水鸡了，如放酱油、葱花、姜末等调料来沾着吃就是上海莱里的白斩鸡了。
5366517 2012-2-19 09:54
看着挺简单的！不知做起来可麻烦，明天买只小鸡来试试！
lloolloolloo 2012-2-19 14:11
吃过一次，味道还是很不错的。但是这个跟其它的菜不一样，不能多吃，多吃几次就不行了
sakula9966 2012-2-25 21:09
貌似就是白斩鸡的做法，只是调料不同而已，不过也感谢分享
whw77777 2012-2-27 19:42
口水鸡比较重要的就是那个辣油，关键在辣椒。再有就是千万煮肉不能老
coco_31976 2012-2-27 21:23
我可不敢这样尝试，将鸡煮至断生浇上佐料就开吃，味道会好吗
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