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超级拿手的京酱肉丝

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从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。
4w&Ec"p8T9c-j J7HC2I     京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。
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要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
?Gl)j_l%] 买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行
*o-dujYGP;J_ 用一袋甜面酱[img]http://img114.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/3/111b3df540b.jpg[/img] gw#~-Rr*T5B
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ib9WQ.zf 配上两勺糖，和一勺香油[img]http://img114.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/3/111b3df54f8.jpg[/img]
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|ay7g$RH 搅拌均匀[img]http://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/4/111b3e135e3.jpg[/img]#q4m ?:{_o/QW+M
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上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了[img]http://img114.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/3/111b3df5485.jpg[/img]3TO@%P(o$v`
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好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝[img]http://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/4/111b3e1360a.jpg[/img]
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然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水[img]http://img114.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/3/111b3df54bc.jpg[/img]
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和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里[img]http://img114.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/3/111b3df5448.jpg[/img]\/P0z9xS]/q

/b/]N_sh7W 一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段[img]http://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/0/111b3de1592.jpg[/img]jH5k rs2M L

W/`LU-~b,F 再改刀切成丝，摆在盘中[img]http://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/0/111b3de1617.jpg[/img]6ap M9@~H
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锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用[img]http://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/0/111b3de15b9.jpg[/img]s%W/{Y:u"n
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锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了[img]http://img44.pp.sohu.com/images/2007/3/4/22/0/111b3de1640.jpg[/img] Re,u.td
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    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧H1~+tB5U[ D

R)`\:w2rD [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 [/i]]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图