wbl198091 2011-8-4 23:08
排骨炖小土豆[11P]
[b]材料集合图：[/b]4x3J r G(~| M
_ M#u BFy:T b Pe
[img=550,207]http://images.meishij.net/p/20110704/45818454fd2e44c5a2c0c1f8a2a71774.jpg[/img]
\,gh-{?&m[
1h M3r's,x-t,S1a
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/1.gif[/img]C@B\ k Q-a\5@b.t
l7p/@)u8b"M D3j
将小土豆去皮
1C!{ Z @ p5_ H9ZGO
U J,F;Y'?v
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/2.gif[/img]6sUzN? y6a l
d)`1jU%x^
排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质&cJ"H r R]GP)e&^ O
x)s
_/B1xJ dQ+S
[img=550,206]http://images.meishij.net/p/20110704/914fa1381f240c7e3d05d5440d2574ae.jpg[/img]%E*y6`&U_`Z;f V!C2DK
+n |E^S8x1L A
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/3.gif[/img]
N&] m5p%`,D%D1\
_ oz;w{Sv
氽烫好的排骨捞出沥干备用
X2g2H5` J2^
&v r rf:CtMm
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/4.gif[/img]{S})g"s'L#Wq0\0dl
Y
R k(V
Q HE R C n
锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可
_ k8i \k Q,KkA P C,l!T
9f*i\u t
[img=550,200]http://images.meishij.net/p/20110704/a9c07f937c2e26abfab86b758a73a09f.jpg[/img]9G
D ^,_HU-j
@zU bm ]
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/5.gif[/img]!y ^5KH;okF
4N4B5fO(e\h
将沥干水的排骨倒入锅内
'b c ~ F:e"J)SW0[
`G:T"Y
S
ou/u-yi
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/6.gif[/img]
7{`]t+F
!se%~k
v"? gb
快炒后上色{1`Q?$bO.fG
$g@ih0iV&A
[img=550,203]http://images.meishij.net/p/20110704/347ae0e20a9b2e58ab95f4ab6452e3f4.jpg[/img]
1m^F/x&Bg\*O
0u S;Nft|
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/7.gif[/img]9^R'El3G#C5`^ tL
3qS9v(u1d:v/@7j w A
将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒
7^#w t:Q&\ yD?
[Z8W9zC T `6p(U+V O
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/8.gif[/img]
7b9g y j(fe1f
@6c!r ? II k g
加入小土豆l%j N Q
_
-@SZ*e)|\c
[img=550,201]http://images.meishij.net/p/20110704/a46f8ba7efe94b41bee8f39d0a29ac07.jpg[/img]
p H"^Wxp&_ ^
a4e} rqC ];Gl
P
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/9.gif[/img].fh ~y@ HUV
Ck3i/e"EA
翻炒至土豆沾上汤汁
E [
g&z\9R6[+K g
u-g.P*@d F!c}
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/10.gif[/img]
.m+@&? \1T A1t
zt#S-Z0t7N
加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料
gUep:P Kc
F&E9z5EUG d'q
[img=550,202]http://images.meishij.net/p/20110704/bedae4be920199c62cf8bc9e878a24bd.jpg[/img]
"L,hIj/Y1B_-M;d5n
y7~(d6e"F/x YS_
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/11.gif[/img]8Gx$u3sBz5L#i5_
l+S K
` CroE
加所有食材盛至煲内
8k@!o~ o
{;x]{o @'}-}IN [0]
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/12.gif[/img]
7?-a8X
Cq ^G'[h
t[ k I y P6w0]
加入水漫至煲的最高位;AbE4^ H:kv`
v:VP aQ A YOt
[img=550,201]http://images.meishij.net/p/20110704/2e998c7f4308cfc5968afc7f4509f38d.jpg[/img]
5V8`sNt$l
qP {3yY J)R
|.^$n
?:m A
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/13.gif[/img]0g@B)xZW#^H
3Y5K.N0Z A%xC6T(u
小火将煲内食材煮沸
"? b"e([wg
;v gg/~t@ k3N[6p
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/14.gif[/img].J0eu!yn*h|4G7q
`2B$S!i2|
煮至汤汁收至一半后即可关火
NsE8}2z4y(]%n
I#?p!^W
[img=550,203]http://images.meishij.net/p/20110704/0e1f809fc68356fb0d5c9adac111ad38.jpg[/img]u
D)j{;Qi \(so0n
.ls/R-c0z\ N-G
[img=450,563]http://images.meishij.net/p/20110704/4f0bfd2207ff3a3d56318e89fd31d60b.jpg[/img]
}
Y W&MAnl5v
$j VQk!s ]\6a i Q6yE
[img=450,563]http://images.meishij.net/p/20110704/2dee7a9b2fc1f1112270db625fe23a5b.jpg[/img]
T I/V FJ(Zb/t(q
k3~RTB'c
[img=450,563]http://images.meishij.net/p/20110704/06a5287a62802f0ad3bfd2fff46e90ac.jpg[/img]$u1M\ `X@2z
^%yP
]1FR
[img=147,40]http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif[/img]"a'F8E_^ ^
M5z.]
uh8G
n4H
1、熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦。Ndb!q$s[ h
I-C `W)m*S.w:h
2、这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的。
X B:f
Q;U0n*z|&\
@7C+J,zIt+m'r
3、因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。
*i RKw2XL
#KT$hN5cl
4、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。
!O S"B!shx P
I/k"g*so'B\ nX6}
5、关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃。
:k%Zxd tQ:q*h8k
xTw|#R2O6o0A)]6U5u
[img=130,40]http://www.meishij.net/static/images/cpts.gif[/img];{-K!Su%A&w iO
&e;M.N,ju1E
炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。
abc888 2011-8-4 23:11
楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆，以后家里招待客人又有一道招牌菜了！
jjjjjzou83 2011-8-5 11:01
学习了，这个很家常的菜自己在家可以尝试了做下
shanzhujie 2011-8-5 11:14
到吃饭的时间了，非常馋，用高压锅炖好还是用砂锅煲好？
达人秀秀 2011-8-5 11:26
奋力学习了，楼主提供的照片也诱人食欲。有空我也去做这道莱。
yysieg 2011-8-5 12:21
看起来还是很简单的,但是我感觉土豆切一刀是不是应该比较好啊,这样也太大了点,而且切了更进味吧!
asdfjkl999 2011-8-5 13:24
和我做法一个路子。重点是土豆不能和肉一起下，否则会炖烂了的。但是还是看个人的口感。
狗绣金萨马 2011-8-5 14:27
前几天才吃了土豆红烧肉，如果香料不想买那么多，只放八角也不错。
liziang220 2011-8-5 17:21
有几张图片顺序乱了，但是这道菜绝对是刚刚的，肯定下饭啊
mzydgg 2011-8-5 21:48
感觉就是红烧排骨和土豆，但土豆会不会粘稠，汤色还清不清？
106852161 2011-8-5 23:52
这个东北菜看着都亲切，而且下饭，南方的朋友相信也不少喜欢这个的
liyuan8422 2011-8-6 00:26
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
xiapuyid 2011-8-6 21:59
家里现在用的是电磁灶，沙锅是没法用了。只能试一下用中火焖。应该能做出这道美味。
xm8136557 2011-8-6 22:41
写的非常详细 在多来几道菜楼主都可以出书了！现在餐饮怎么黑暗还是多学点再家自己做吧！起码安心
kunhjh 2011-8-7 14:06
标题
做出来后的图片效果真好，看上去就有食欲！只是那么大一个土豆不容易熟
08w2123456 2011-8-7 14:25
楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆！
szs5215213 2011-8-7 16:15
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)