sexinlov 2007-3-5 12:30
红烧肥肠
主料：肥肠（不喜欢的不要说）se\i#e3n6b
辅料：蚕豆*R{ Zq8Q+~@ o
肥料：葱.姜和大量的蒜 豆瓣酱 酱油
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开工！！！
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1，上面把大肠收拾干净..用盐搓洗至发白...一定要收拾干净!!!(手上的味用醋洗)
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2，下面锅里放水..把大肠过下水...头锅水不要...然后第二锅水.加料酒..煮大肠到快熟的时候.
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3，捞出来..用凉水过一下..切成小段...*bR?;v%]]RW a
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4，锅里放油 放豆瓣酱和小料炒香,加俩莉花椒.
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5，然后再把大肠放里面..搅拌均匀,接着放蚕豆（这张没拍好啊）xK
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6，加水..咕嘟至蚕豆面了的时候..就好拉(因为大肠提前弄的熟了.).时间大约在一小时左右.
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要点:0_+R0t_;i(?
一.忌放盐.理由:豆瓣酱和酱油的咸味.已经够了...这道菜咸了就不好吃拉..
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二.忌放糖.理由:正宗的都不放糖."rY4V(?Zy2z | kT
三.大肠一定要提前弄好..否则...蚕豆早融化在锅里了...
khw3 2007-3-5 12:40
感觉不错，很真实的介绍，应该是属于原创吧，最后的提示很重要，谢谢。:)
liping05 2007-3-5 21:15
非常好的方法,特别是忌放糖,这个是一般人做的时候都疏忽的问题.
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