wangyougu3 2011-7-11 11:23
川菜----简易版水煮牛肉[4p]
简易版水煮牛肉的做法[/b] T&\
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[b]材料集合图：[/b]j%]-[fv7t
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牛肉切薄片，腌制：加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚 q!{3u
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干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎'Xm7O{2{w
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油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一点点盐，炒至断生即可*z+P)~hG)~ f.m%l
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铺在碗底
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锅中放油，爆香葱姜蒜片
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放花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红辣椒的红油为止
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1/2汤匙汤宝兑半碗水倒入，再加半碗清水，放适量盐、酱油、白糖
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大火煮开放腌好的牛肉片，用筷子划开，煮熟后即关火
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另起锅，放三汤匙油烧热，放入干辣椒段炒出红油
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最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜，将10中的辣椒油浇在香菜上即可
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linchuang 2011-7-11 11:29
卖相超级好，不过做法有点复杂啊，我等宅男还是去饭馆吃吧
twt150 2011-7-11 11:59
2楼真不愧是宅男啊。楼主这么详细的解说都被你说复杂！材料好弄，步骤详尽，是为好帖！
灵感之窗 2011-7-11 12:17
你这要在家里做的话就没那么的好看的。还有牛肉要嫩滑才好吃的。
polarbear8 2011-7-11 13:02
自从来重庆四川这边吃过辣子，回家吃饭都没味道了、、
tom007 2011-7-11 13:26
这道菜做得可真够地道的，那样子不比饭店做的差，让人看了食欲大增！
lnlinfei 2011-7-11 13:56
回复 1楼 的帖子
看后很好，比直接买成代的料做便宜，非常好的菜。
wlkx 2011-7-11 14:21
关键是要怎样做才能使牛肉嫩滑，火候如何掌握，所以还是去酒家吃，哈哈
nb8117322 2011-7-11 16:55
看着这红辣椒就流口水，就是炖牛肉太费时间和能源了
ynwt221 2011-7-11 17:32
何止水煮牛肉，水煮系的都是这个方法，水煮肉片、水煮鱼。最关键的如何让肉片滑嫩爽口。试过用生粉、蛋清，都比不上饭店的滑嫩（估计是用了嫩肉精）。
whh2002 2011-7-11 17:50
又是一道川菜。?:B"jbB8l J4d
这么热的天，个人还是喜欢清淡一些的。不过，看图片似乎还有食欲的，呵呵。
tank2557 2011-7-11 18:12
晕啊，这还简易版，那正式的得分多少工夫啊，感觉肉不用入味这么久，这道菜本来就很辣，也吃不出什么肉味来，关键是汤料怎么样
終極√尐壊疍 2011-7-11 18:37
看着就食欲大增，个人感觉做菜靠的还是技术，不知道我能把这道水煮牛肉做成啥样，有机会试试
csong70 2011-7-11 18:39
这个菜应该很复杂，我还是去饭店的味正些，对自己没信心
jxfyljf007 2011-7-12 03:26
太复杂了 还真不想做 楼主这个方法就不错 估计味道也大差不差 吃米饭很好的一道菜 就是喜欢这样家常的
狗绣金萨马 2011-7-12 09:47
水煮牛肉其实算是很简单的菜了，关键是火候，肉不能煮老了。
a888555222 2011-7-13 00:59
就是油太大，在口福和减肥之间摇摆，如何痛苦的一件事。
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