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苦瓜酿肉

·配　　料: 〖主料〗：苦瓜750克,去皮猪肉300克
r$}av8K_ 〖辅料〗：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,+D#@d$z&mPn/SY
〖调料/腌料〗：精盐,酱油,味精,湿淀粉
0rL6]0}a#v5E 特　　色: 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.0C$HX9P#ez Cv`
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·操　　作: (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.7Bq5_0MV;c-f.V

[%GT _"GP[(U%yZ5b e (2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.
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(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.
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(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
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