sexinlov 2007-2-27 17:21
卤肉饭
工程较大，强烈建议周末开工！
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前期材料: m `&c/@!Ml
-带皮五花肉600克（能吃的可加量） [f
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-红葱头5颗,蒜头10瓣（可少些，随个人习惯）R a n&K%yE2H
-五香粉1/2小匙（标准小勺）
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-素蚝油200毫升
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-酱油100毫升 I{LH g%g
-黄酒50毫升
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-水800毫升（自来水即可）
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-冰糖10克（没有可用白糖）
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开工~
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1.五花肉洗净,切成方块（基本为矩形）,入锅中（推荐不锈钢锅）滚水烫后捞起.&nF g ir)O.P
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2.用冷水冲洗五花肉，过去油！&X*AiO^6G
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3.将五花肉剁碎，要剁的相当的碎！（必须对刀工友强烈的自信，绝对够累）f
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4.葱头洗净切细末，蒜头洗净切细末~ H;M/ZIl"S?O
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5.热油锅,放入葱头,用小火（一定要小火）爆香~
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6.将切碎的五花肉末放入锅中,转中火炒香至肉色变白！:eK0p0u2I
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7.加入蒜末,五香粉,素蚝油,酱油,黄酒煮滚~
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8.再加水以大火煮开~
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9.倒入沙锅转小火慢卤60分钟.起锅前放入冰糖煮至融化即可！
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大功告成！当然自己要蒸米饭啊！
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提示：当然做好的卤肉汁不是很稠，正好配合香喷喷的米饭。另外也可以再加些淀粉，把卤汁收的浓稠些，这样也可以下面条拌面吃。
wangjj1 2007-2-27 17:40
楼主,图捏..........????
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请补下图,好希望做下:(
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