查看完整版本: 学做正宗酸辣鱼[16P]

学做正宗酸辣鱼[16P]

[font=楷体_GB2312][color=limegreen][size=5][b]一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ  
:NOTpO2e-L^#VP
Q#N7_S%m"g{ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_470701140834950151642.jpg[/img]
LfS L+mG&BWiP-y3] dDE C J#Q

@grf}%~#| d#t 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜  q"l.f$YP#v(B

#e0D5p,or7m(S4Kg [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_48070114083443014343.jpg[/img]"eL,b;IV_[+T0t

N-FU-_f$B#W
)] t.D@"G 三、鱼洗净剪去鱼鳍  *_Z-sUgYx#lrq-R(c
6WF0g2~#Kt
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_490701140834622268704.jpg[/img]
[5V,{.E;o
p%_8LR#uY {N ,o8La6DI&?-dY`
四、然后切成段  
XEV"ro9jKz7` $F7F H!I$ny
op-[r$c3p
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_500701140834113243665.jpg[/img][5n2B_7HD_

-_%pg#]7C3f2Q zL"s;LKG s)S6F
五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向  6D`Qs.IV

K#Z1n#o9yW;oU1^ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_50070114083459393576.jpg[/img]8Y j UFj ic9q
;d.f7L2Pb&I,e

fz/u r G&}p 六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨  
f,N!WJmg2S k)TW8K8wZ2UH
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_51070114083409403957.jpg[/img]
`'@"Zk,Z"~/c.v8v/xeF
O4X%W:V*O*F1D5Z
P&F#nPQkl
jAZTh4w'B4RT6t_
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_51070114083409403957.jpg[/img]
j$N7wC.y_6j/m6u 9d0lKk4E
!N FB,LK.wo(n5T
七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意!  
,\P,~1K Rf4d9R 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的  
N]$| ?-_
5W ^0p:V~,}fSM [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_510701140834565132368.jpg[/img]
uxz-T)Gta Z:f g
N,SDB)TB
s pY k#?+Y
八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，空出蛋清备用  Oc5Fp1tv4o*vP

kXqk]
C9zD [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_52070114083405542219.jpg[/img]-QKR(T:J%I1q"a

8Q8pzC@
2D{3\A` 九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟  
[R8D-FT!]z
N1I;GaWv*v [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5207011408345562976610.jpg[/img]
0Dg:?s'H#\
e1XZ4A7R[
/M8Kus(P 十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的  
|Uv5r6~
vk]P[ M [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834077785711.jpg[/img]1G^)xiA;W Nv:cx
8I@ o EGS
EPjlA*D
十一、将酸菜切碎  9i#jDqA

6Q1t0b` n7uWzs` [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834568449412.jpg[/img]
Z.kdjA$u8QIr
5L;j(D am/gzdg
l&Iy,u%v-K
@ 十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒  f,T'|6s IH5G{1[

_e8bq3fsO f)Hq [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5407011408340581850813.jpg[/img]
UaTP[)b'VU
9}[{4WTAt b n;~
We4`Cu!Jd$o/S$xV 十三、加入水/高汤烧开  4mkX6J#d4E(T6G` S7o
s m)Acs0C:|%U
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_540701140834569127714.jpg[/img]:eN[/J@.@*l"lKi@

;K3ut2r T0B
Q2y
I"pr 十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~  9|J?U o/?5JZVE

(v~p#X'j [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408341401621915.jpg[/img]
x,XC,jcF mu'|+YQ

-i/P!u+}Y T 十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~  
&Do.{a9x[ E`0S:AO(_`
6Vx9_$G1z+P0S [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408346411776416.jpg[/img]
`'U#gFe$\ (at7HvK5q

6|t~cX,K"fXp 十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ [/b][/font][/size][/color]

没有四川酸菜不知道可不可以做呢

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

那个汤吃起来又酸又辣挺开胃的!

最爱的就是酸菜鱼和泡椒回锅肉了:P

很详细的方法,酸菜真是诱人啊,看的口水直流