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镶翠鸡卷

材料： e.|C@D'\r
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　　*大里脊肉10两 &] z
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　　*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗 VC0zuh
　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
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YQo+R d_4F/|2{ 　　调味料： 5v1q1xlvB
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　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙
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2l&}EuK[3rPS 　　腌料： vPcU)qNm3l

"amz~G~6t 　　*酱油2大匙
S1|;Cg]({ 　　*糖1/2大匙
k2T(}q'wKSN 　　*太白粉1大匙 @,N"oK!h%YC
　　*水3大匙 *五香粉少许
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　　作法： &L)A_x|.sQ6IT'FU

.c!l#v&E1W] gc 　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。
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　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。
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XCRh Da 　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。
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*B @0VB} 　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。
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