李渊 2007-2-13 07:58
自制啤酒卤味牛肉
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材料:牛肉或者牛踺子,生抽,老抽,啤酒,五香粉或者多味香粉,想吃咖喱味道的可放咖喱粉,糖,黑胡椒粉,桂皮,八角,姜.味精可放可不放,这次我没放,吃的时候调料里有.
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制作:牛肉洗干净,加生抽,老抽,(看你的量加,一个牛踺子大概20毫升的生抽,20毫升的老抽),加糖10克左右.%vl`N"C1y
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加几片姜,黑呼叫粉少许,2克左右,五香粉2克,淹制一天,到第二天再烧.]m!ao7m#OA U
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高压锅里放入淹制好的牛肉,加几片生姜,桂皮,八角3颗,加一听啤酒,我用西湖啤酒听装的,不要放水，就是放啤酒,一个牛踺子一听啤酒够了.高压锅烧个20分钟左右,到后面几分要听听气味,不要焦掉了,最好烧到啤酒收干.u&K of:mQ/v
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20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会,要看着,不要离开哦,收干啤酒汁即可.
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凉掉就可以切片入盘了,这是最简单的,复杂的还有以下操作,不过我这次就是这样烧的,没烧以下步骤,如果有时间再烧下面的步骤会更美味:接着看:
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高压锅里拿出烧好的牛肉,另外一个干净的锅里再倒一听啤酒,放入牛肉,加五香粉,加10克生抽,老抽,糖少许,烧开大火烧10分钟,中火烧至收汁,最后可加点鸡精或者味精调味,也可不加,不加也很好吃了,加了更好吃.
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凉了切片装盘,非常非常的美味,最后可以留点啤酒汁等牛肉切好可浇在上面,这样也很好吃哦.X+g]$me l
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这个卤味牛肉可烧一到工序,也可以烧2道工序,看你喜欢哦,我还是比较喜欢少2道工序,那天要给客人做菜没那么多时间所以就烧第一道工序了.
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