查看完整版本: 芝士蛋糕

芝士蛋糕

　夏日的午后，慵懒，有一点倦怠，伸伸懒腰，想到上午烤好的芝士蛋糕，嘴边又荡漾出无限笑意。大家不要笑水水因为这小小的芝士蛋糕就乐开了花。想想那些纷繁复杂的原料，配料,水水可是从来没有妄想过芝士蛋糕会从自己手中诞生。但是成功也可以很容易，只要掌握了各种原料的搭配比例，你也可以做一个好看好吃的芝士蛋糕哦。在懒懒的夏日午后，切上一块蛋糕，配上一杯香浓的咖啡，夏天的味道就在你的嘴里回味悠长。 f9t,r,H fm![9v
[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2005-7/20057815554847104.jpg[/img]
A!~I-pds*d 原料：奶油芝士250g，黄油115g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，
&Hfn'F!QV (xa|MM2p'[MK3WU#?G
　 牛奶150ml，蛋黄2个，蛋清2个，糖60g，消化饼干125gdy!VH3m#c
[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2005-7/2005781557072252.jpg[/img]
pS c)O:`a#F U 使用工具：8寸蛋糕模1个，打蛋器
+h^"}NR
$r:lD.^:D6A2o&{ 6|/y8i2Z4V$g1u/Q|
　　做法：
:X:]7b V(I-X[ g7I@ .f
FI%oh/f/]'@
　　
!i}q7] fNt
'usvHg`6Fx8a6W 　　饼干压碎，溶化60g黄油，两者混合捏匀，在蛋糕模底铺平压紧，放入冰箱冷藏 XZ1EJ0E9A)NGq ?
;Ti&w:cRKu3YI%V;a

2^7G5s1\8O3P)Sa 　　芝士放容器里隔水加热至软，加牛奶继续加热并拌匀，再加剩余黄油继续搅拌@!^G$R5p k!OGM&u

M/bt2KF;| ?"qv#VS(aO2@
　　水温加热至50℃左右，取出稍微放凉，确保没有明显的块状物o,g
`u`'b

fc.`S"iqkL 　
f S;QfX$|    　将面粉和玉米粉搅匀，均匀筛到芝士混合物里，快速拌匀&t q.l'K?UG-n.w

H#YWo#hCLJ*f
a)~I-Cfv@ 　　逐个加入蛋黄，拌匀一个后再加另一个，拌匀的蛋黄糊放一旁备用
gOk9v;n
8G V{z5kQ-V'P-|d
/M w`"C*w4JL 　　把糖加入蛋清中，用打蛋器快速打发至浓厚粘稠状的蛋白糊
4ol%e?|C/a
rq8Du"ys4s:x {*E
1oY P,tw'}5yI 　　将烤箱预热160度，同时快速把蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入蛋糕模中EzS` qw:{

U8`(ul#@]*`%Y
p8~yj0v 　　烤箱低层放一盘水，中层再放个烤架，蛋糕模放在烤架上0Do"_-HMg
Fp(x~l

%KRw_wE Z,R.H$g 　　隔水烤一个小时后取出，凉后脱模即是一个芝士蛋糕^}T|V o
看看成品\4iB B["|v

O(Ia
Jo
2q*Z5`V u#B"EQ [img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2005-7/20057815582746082.jpg[/img]