查看完整版本: 香菇肉燥面

香菇肉燥面

[b][color=#0000ff][size=4]原料：腿肉（或五花肉）　干香菇　葱头酥  面条"S w#Y%g0X"m;Mn
调料：花雕酒（或米酒） 生抽  老抽  五香粉  冰糖
|l0J/GB4?#OKL [img]http://images57.fotki.com/v66/photos/8/1706908/9086688/2-vi.jpg[/img]
S0l$q3C2Y(r};?V
事先准备："sp+e-g vs$ZaL
1. 肉切末（或绞碎）。
b1[|O6z+T"x;z 2. 香菇泡发后去蒂切丁。
m7T/c'T(xV!|,L [img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086688/3-vi.jpg[/img]z^ g!Gyp2C_
制作过程：(h,CP1J8dRs
1. 锅内热少许油，加入香菇煸炒香。7X!~7m7c)lF$C
[img]http://images16.fotki.com/v316/photos/8/1706908/9086688/4-vi.jpg[/img]
2t&P,|J)|d GHJ 2. 加入肉末炒至变色。
0PUa6]G8l [img]http://images29.fotki.com/v1009/photos/8/1706908/9086688/5-vi.jpg[/img]So2YDg'}
3. 加入少许花雕酒（或米酒）。 W{-q%z7S
[img]http://images27.fotki.com/v1022/photos/8/1706908/9086688/6-vi.jpg[/img]
p d(|)V,C])]5_ 4. 加入适量生抽。K-u"d8h:j J|/qZ2y
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/8/1706908/9086688/7-vi.jpg[/img]1e5Cd(s!V$gb+?-}
5. 加入适量老抽。
)`BN%W a'ljW.F [img]http://images17.fotki.com/v281/photos/8/1706908/9086688/8-vi.jpg[/img]
H1k5IO"L&M 6. 加入适量五香粉。
_&V5k-H.xHI{ [img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086688/9-vi.jpg[/img]
%x9x!b!T$TFA 7. 加入冰糖。h!|{!x1z
[img]http://images27.fotki.com/v983/photos/8/1706908/9086688/10-vi.jpg[/img] u]7sj1I#c
8. 加入葱头酥。
v?J(p-A6u:I [img]http://images56.fotki.com/v774/photos/8/1706908/9086688/11-vi.jpg[/img]Z5EcU9w)n#rt]/uV
9. 加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。-_
P,WF/G iMc"Z
[img]http://images114.fotki.com/v633/photos/8/1706908/9086688/12-vi.jpg[/img]
)X:z6?8O,ip,K zz8g 10. 面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可。1`%{_Q5y6u$wS
[img]http://images115.fotki.com/v661/photos/8/1706908/9086688/13-vi.jpg[/img])B8I7At` l;^
贴士：
5F/pmW&B 葱头酥就是炸至金黄的干葱头，有很好的提香作用A5b\TS
A,v%l2K
用干香菇味道更香一些，也可以用新鲜的香菇。
W/P!_ k.z:hF,hd 不喜欢面条，可以用来拌饭，一样非常可口。[/size][/color][/b]
xN-PWm9C [img]http://images54.fotki.com/v544/photos/8/1706908/9086688/14-vi.jpg[/img]

看成香菇肉操面了。;[.B8A7~2u3A$hm
不过其实把肉去掉更好，肉味道不清鲜。
vG P$Sj|8S 纯香菇比较清甜

看得我都流口水了，不过，要是我来做，我就把面条煮熟，然后伴着香菇肉一起炒来吃，肯定也不错！

这种拌面横好吃的，最好加一点葱油会更加好吃的

感觉有点像香菇酱，加了冰糖是不是口感更好了？

呵呵,有台湾的味道,用到了葱头酥,楼主是不是把葱头酥的具体做法说一下啊

一起炒来吃肯定也不错,有机会一定要试试葱头酥

看图片真诱人那，有机会去吃吃看，不放辣椒的最好了

换成拉面就更美味了。香菇是个好吃的东西哇！！

感觉很漂亮，很好吃，在家自己学着做。看怎么样。

要是再多点汁的话估计味道就更棒了 谢谢分享

用了楼主的方法试着做了下。也许是调料放的不对。感觉味道没有想象中的那么好。&u|)l1g n0gP-]B
看来还得多试几次

这算是川式口磨面还是川式炸酱面呢？或者是两者兼有的新口味？

看起来像杂酱面 呵呵 不过还真没吃过这个菜的面 应该不错吧:excellence

看工序好像很复杂啊 唉 人懒 只有吃方便面的命。。

是啊，葱头酥是什么调味料啊？楼主给介绍一下

看着很诱人，在做香菇肉燥时加上点辣椒油，那就更好了。

图文并茂啊，一定要学，最近很爱吃面，听说喜欢吃面可以生男宝宝

做法介绍的很详细，又可以拌饭又可以拌面条真不错

做这样一顿饭要花不少功夫的，真佩服楼主的毅力，我好懒就没口福啦，羡慕:excellence