tg3366 2010-9-14 10:44
具有传统东北农家特色的宴客菜——农家小炒鸡[12P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
vM&H8{5d-C
K
mKY m w!W V
xx&Am [&G
O W8j|\"r
N
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/0/1697480/9025660/1-vi.jpg[/img] H-p)d)h o
u.|/GWg{7{ d
7GiI_-g
[size=4][color=Blue][b]食材： p:S*N Ff*q
鸡腿 500克
n'_^?by8m
辣椒 1个d.c!K&yH+m+M W
花椒八角 少许:P:T xW;^3B(\c
蒜末 少许kC i7Q&o P5G
姜片 少许:_bV `!F.vhf7wO
东北大酱 1大勺
0z8X3R,I3m%v
酱油 2大勺
4IM ^:A.R
白糖 1小勺 y i:QXn/KP!\6L
白酒 4大勺
o P2i TT K \B3n
香油 少许[/b][/color][/size]5Tr`4A.J;x0Y\s
7bMC W:\
[img]http://images52.fotki.com/v1564/photos/0/1697480/9025660/2-vi.jpg[/img]
$K~~$XpO
9czRd&O8d5}
]
[img]http://images9.fotki.com/v212/photos/0/1697480/9025660/5-vi.jpg[/img];Wn3K6}Bt5T,{w{B
[ U+v*o U
lZ]k
.?
zai-k^7x
$S }C2f%x8g WU2C5Yx
i"K _:w&\#B _
[size=4][color=Blue][b]做法：
@ _L!O
Qf x.k
oqzt
U8oy#W
1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。[/b][/color][/size]
?)f
g
nZ {!r.Z
8R?
J,jm@ o k{ h
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/4-vi.jpg[/img]b
Ml WL c
7r Iu1BG
t&~
[img]http://images9.fotki.com/v1618/photos/0/1697480/9025660/24-vi.jpg[/img]LINsiAC
e Q%gQm
F(~4l_ ~8]
F
qB"O@#Jn
g8Sm"~:J9u`
[size=4][color=Blue][b]2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，u.^$cmlq i
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。[/b][/color][/size]sYJe Z#{6Og(I
2W ^"S.t'mP
[img]http://images9.fotki.com/v1617/photos/0/1697480/9025660/13-vi.jpg[/img] b+md"kx_+]-o
bU YnzQ.D#Z
[img]http://images17.fotki.com/v308/photos/0/1697480/9025660/7-vi.jpg[/img]+cq9]/X jV HRdt
^2o l B M*b v"Zf
[img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025660/8-vi.jpg[/img]:a&hz.vlD
hB1^2H!A q^
FH+V5s0U#v
j(FUZY6W&E1V
j-si
1u$~iQFh7K]L&e&d
[size=4][color=Blue][b]3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，yd*A/DW9K
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味， w,Zn)av*o
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。[/b][/color][/size]
d%R{#\ f
G&Z8\)xiN
[img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025660/9-vi.jpg[/img]
4G F+y+T[4HI!h1Bu"C1R
Lf g P A E"Mx
[img]http://images18.fotki.com/v61/photos/0/1697480/9025660/10-vi.jpg[/img]*U YY9])fT`m
:dy kd b"L V
{ M)R0^ K2L9H9Y%@5S
Xqz!r o _ R
[size=4][color=Purple][b]东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。[/b][/color][/size]
3Gyr X$sg+k3R;PZ
:`'y%gyQ"x%Y\
O#H
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/11-vi.jpg[/img]
~H/W M:A
Zo;B u)a"M}
[img]http://images17.fotki.com/v1622/photos/0/1697480/9025660/12-vi.jpg[/img] {!t4ln i u3z|
Lsz
dK$@/P8ix)c
j@:|t#RY
@ Zs@h;F
OMO iLbwn6F'R
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]
huizhi1982 2010-9-14 13:20
这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦
zzzqqq110 2010-9-14 15:29
东北菜霸道 _ J9^ J.c*e-`9R]
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了
爱新觉罗困 2010-9-14 15:36
看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~
zyzhangmeng 2010-9-14 16:17
色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃
hongsyg 2010-9-14 16:22
比较传统的做法QN v+NAU r K(T
^
看起来非常有食欲
[S*^6WS
配米饭吃肯定很爽
zhanchangchun 2010-9-14 17:30
东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~
chinasakura 2010-9-14 21:16
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
hjh1020 2010-9-14 23:08
色香味全，调料也简单，就是这东北大酱 我们这边可不好找
tong76722 2010-9-15 06:39
很实在的一道菜真象东北一样没有花样，加上米饭吃起来很爽
lovelove01 2010-9-15 09:19
我就是东北人，不过一般吃鸡都是炖汤或者酱着吃。楼主的做法还没有试过。
lmxd999 2010-9-15 09:26
不是很喜欢散件冻鸡肉做的菜，我觉得这类鸡肉只该存在于麦当当和KFC，中国人还是吃现杀的新鲜土鸡比较爽！
guoguo19771114 2010-9-15 10:41
看着很有食欲，做法也不复杂，就是不知道我们这里能不能买到东北大酱，买到了也不知道正不正宗，有机会试一下！
xiaoyuem 2010-9-15 11:03
“用中小火煎出鸡皮里的油脂”这个办法真好，回家试一试。就喜欢这种风味！谢谢！
linghui444 2010-9-15 11:07
这道菜的菜色很漂亮让人看了很想吃,受教了.感谢楼主分享!
在线客服(1)