tg3366 2010-8-22 18:32
将油炸食品的热量降至最低——软炸凤尾虾[10P]
[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size] s:[#Zhl{d2H
NLdT M~P2J1}
[img]http://images56.fotki.com/v774/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]
V a3tE6@S N
,tu T(J'd6c
[img]http://images12.fotki.com/v240/photos/0/1697480/9001005/2-vi.jpg[/img]RGyWZ'vk
%g5UA[,]l,Grv
)~9L*l?|ba-w _T Y|V
[size=4][color=Indigo]【软炸凤尾虾】
(C zt Pl H`6M-u DY D
(S4R"?0I0ejR
主料：新鲜的大虾300克
7U~7zsD
G r*^8[ x
辅料：姜片3大片、橄榄油 n.SYK/?G.Y0`|c
[$ml#Jh B{
腌料：料酒一茶匙、盐小半勺b}H"kQ ?4t
i{E(s7K1\.M
面糊原料：面粉15克、淀粉15克、泡打粉和酵母用手指捏一点点，盐小半勺、白胡椒粉少许[/color][/size]
"^2[Z Ycc&N d-S9zd
Y3x.|pF OKAt A
[`#^5DD
7n%gM t5w4]
B4~
[size=4][color=Blue]做法： [/color][/size][-A*lp g1{ yGo V
J0n q3o/B6Xh?J
[img]http://images43.fotki.com/v679/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]
`U)siw
)slf,{oH3Q1l7T
[size=4][color=Blue]1.先调一碗面糊，因为要发酵，需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀，面糊要调得抽一点。盐先不放，不然影响发酵。[/color][/size]
7R*t5T7T%k!u
;R4h:R'okw7V
[img]http://images50.fotki.com/v1558/photos/0/1697480/9001005/4-vi.jpg[/img]A {F:\l9`u8A2h)G
3{} S2I!}O)`
[size=4][color=Blue]2.等待面糊发酵的时候开始处理虾。
v(H-r,v9I6pQ
g P3` Lwf
新鲜的大虾去头，只留下尾部的虾皮，其余的拨掉。用小刀在虾背上切开，但是不要切断，去除虾线。[/color][/size]
5yra*z!wr,`N
g#@)m&z k \Nk
[img]http://images54.fotki.com/v552/photos/0/1697480/9001005/5-vi.jpg[/img]
H'L3K}
^ q
Pd D ?@
[size=4][color=Blue]3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。[/color][/size] a*o9b^
p'u
n/z:Wk]Wz ~N7\+YE
[img]http://images34.fotki.com/v1194/photos/0/1697480/9001005/6-vi.jpg[/img]'x ? y8j+^G
SR
M
7J*g-L8W&V%r2O V1R
[size=4][color=Blue]4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵，面糊上会出现少量的大泡。[color=Indigo]如果到了秋冬，天气冷了，可以把面糊放到微波炉里，同时在里面放一杯开水，关上微波炉的门，形成一个密封的环境帮助面糊发酵，此方法也适用于发面。[/color]G] I+T QV
2g9F2^.ne8[L,Z
用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下，让虾仁沾满面糊。[/color][/size]
8m Ut ?`:k@ i(C
N];Q7sy*a$L
+R&m'Z~F2bY
[size=4][color=Magenta]下面就要炸虾仁了，如何能降低油炸食物的热量呢？请注意以下三个步骤。[/color][/size]3E q? qt8T*cM}
6v3cBlh U
[img]http://images51.fotki.com/v1544/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]^0B&d&xb2|/vT)] n2g+S
}+LP Z PB J
[size=4][color=Blue]5.取一个底部面积小一点，有点深度的容器，里面放入橄榄油。
U1Q&y|$Ut
} f t#y[P
\-e;V
将沾满面糊的凤尾虾放入，中小火炸至金黄。[/color][/size]?\#o+P"i X fI)H2\
aE`b?8[$g
[img]http://images19.fotki.com/v677/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]`"_F3IRo$P
"| Is Bm8w(c.?7I#S
[size=4][color=Blue]6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。[/color][/size]
6r y
@VJ*]"u
%GF4Y5i
f~f1A
[img]http://images23.fotki.com/v805/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]8o#X@6^3H3i^Efq ]
wG5y5m|5U.rq
[size=4][color=Blue]7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。[/color][/size]K r p6I8Bx.N&?
!U_-y |0Di _
[img]http://images12.fotki.com/v203/photos/0/1697480/9001005/10-vi.jpg[/img]a2tW? M9`"p&T
^
-N"j-z Vjr@&M
[size=4][color=Indigo]炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者甜辣酱吃相当Nice~[/color][/size]
"L3C3P(?r Cv(E
_ L'\5Kr,UX9X Nh.?v^
[size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]
4_ply 2010-8-22 18:43
一直觉得虾，蟹，鱼之类的河鲜油炸了吃真是白瞎了啊。。。
poon0330 2010-8-22 19:27
炸虾炸蟹之类的，香酥可口，是一道不错的小吃，不过吃过了就觉得腻了。海鲜当然还是要鲜吃啊
siyubusi 2010-8-22 20:22
炸的好漂亮。我也喜欢吃虾，虾含有好多的营养成分。炸的时候不能太老了。
popgarden 2010-8-22 20:29
想要最低的热量还是少吃油炸食品为妙
z&kmag4}{X
不过这道菜在餐馆里倒是常点的
jyrn1970 2010-8-22 20:40
鲜虾油炸着吃非常的浪费哟，虾含有好多的营养成分，油炸的话鲜味也没有了....
aisear120 2010-8-22 21:02
看着美味，都可以和kfc的虾球比了，真不错
rockylin 2010-8-23 09:09
感觉kfc的虾球也是这么做的，哈哈 以后不用去kfc去买这个吃了
66336374 2010-8-23 10:32
回复 1楼 的帖子
却实不错，还是很麻烦，还不如在外吃来的方便，
[][][][][] 2010-8-23 14:27
这个绝对是美味，可以请客时给客人做，好菜
Soully 2010-8-23 15:27
虽然油炸的味道是比较好吃 但是吃多了会很容易上火 适量就好
beibukuangbiao 2010-8-23 15:29
不错，我比较喜欢吃海鲜的！这下又学会了一道！
H_avin 2010-8-23 17:44
样子好好吃。但可惜虾小了点，我喜欢吃大大的，肉多。不过上面那样炸，会不会把虾的味道也炸没了。这样吃起来就没味道了。
H_avin 2010-8-23 17:45
样子好好吃。但可惜虾小了点，我喜欢吃大大的，肉多。不过上面那样炸，会不会把虾的味道也炸没了。这样吃起来就没味道了。
山水真人 2010-8-23 18:51
看来做起来很简单，吃过但是不会做，照楼主的做法试试。
hongsyg 2010-8-24 11:48
看起来就很有食欲啊，以前我把虾肉拍烂以后再挂糊，炸出来也不错。大家可以试试
在线客服(1)