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红油辣烧肉

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#OE e;U$S&QC*i*V 主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。
/A,T#NZc&T:O/d,TW 配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。
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m^)x7H)K0o.?@ 做法：
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J-v|0~s'} P 1，先来个全家福
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2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。
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%a?&qv&gKvye"h0qa{ 3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。nXy8q5]6b4puU
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k&g/e/rm 4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。
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5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。
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.h5n@$rm d Cz(b 6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。
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$d%V/?1krz` 7，开大火收汁，装盘！！A,zQFe'i.K

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[N X Sq9L3x5^k 8，配上白饭，嘿嘿。。.C$?!A&Z'q[(wH
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xp

#[y$SF+xG&P.x 本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！[/size]
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UJ{#S8w:f [[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 [/i]]

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾