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白灼墨鱼花

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新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以需要借助酱料调味。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。以往的做法都是酱爆，或充当海鲜炒面/炒河粉里的配料之一。6?F#jP#N y

0MF5?)uH 墨鱼比较容易摆布折腾，想搞点花样，做法就尽量简单 - 白灼。)@q3\"foMT
将墨鱼去膜处理干净，在肉的表面划直刀后改横刀切成薄片。
*tW}E5R Vs 放入滚水里烫卷成佛手状，泡入冰水里，凉却后抹干水分。4L0}4}9H8vd#l
将墨鱼片一片片重叠，卷成花瓣形状，刷上少许红油增添色彩。4CZF6g7F(s
吃时按个人喜好沾些酱料。7f)`)QZ'Y%`{+g!r
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