查看完整版本: 被列入满汉全席的一道点心——荷花酥[7P]

被列入满汉全席的一道点心——荷花酥[7P]

[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下[/color][/size]
Q uec\ m;M -qK8Y:}+z+u)L
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/1.jpg[/img]
TenA"v H
7xU XAa&l [size=4][color=Blue]荷花酥%d op2]Y ?Z8G6Z
油皮原料
,Am(ej*c.sd,F-o 面粉110克，白糖10克，猪油35克，水50克swM
U0X
油酥原料

A.lQ'J7L!K 面粉75克，猪油35克FR/qHi
馅料/k!p2rZ E.n
豆沙少许
KHk-[H(m)P/R2r 做法
A[(hJ/f9c 1，油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟#X]IN"z_*v~n,g
2，油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
a(w:S:{ nh$dW.n 3，将油皮和油酥分成10份[/color][/size]
(ODGLw(DCz -[:P0oc5@d7e
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/2.jpg[/img]
O.tp+|-X
"y2uv5l!B e [size=4][color=Blue]4，油皮取一份擀圆:XE.Q6hQ:L3S e
5，包入油酥
0z9Ksq+m8N)f 6，用擀面棍擀长[/color][/size]
C3ML8_'O2K
"_
]7g^M,x"Gq [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/3.jpg[/img]
#r\&?2~7c}YT 0k5fND4xPx5yK
[size=4][color=Blue]7，卷起`%\H|+h%MGh
8，10个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟Y4Z0SHat/v:c0W
9，再取其中一份擀长[/color][/size],JQQ }:P8i X5M
wHc#Es)\.d+]
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/4.jpg[/img]
N.b5q5l'p;N"qyO "FS'`!mf{
[size=4][color=Blue]10，卷起
aANx'o 11，卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些
g)z {u
a,D6O%c{ 12，包入豆沙[/color][/size]L6RDB$VD3R"U:d
t3\2bbn8b6Ys1H
[img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/5.jpg[/img]
']J"~7?%P!W
T|ZPA^8F [size=4][color=Blue]13，包好的样子(^X!ck.t8mCK
14，上面用刀片切成八瓣*~!R ~,jZmH5^g
15，在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣。[/color][/size]|5U"]F/Z-G#K!?1?

2\z1kJ0}|Y,Slo [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/6.jpg[/img]
Ehb-?
ENk,WM~ do ?x5a3_
[size=4][color=Navy]贴士1，油皮要湿一些，操作会比较简单。如果觉得湿，可以手上抹油或面粉防沾。^8_7{~;|(RG7`!D
2，切瓣的时候，一定要注意最里面的那层不要切到了，不然炸的时候，豆沙里就会有油了。
6Uk
a)j,\j2z2Y 3，炸的时候，适合低温慢炸，如果油温太高，花瓣还没开，就已经糊了。
e Mv2P+v;jvyG 4，我喜欢白色的荷花，所以炸的颜色比较白，如果你喜欢金黄色的荷花，可以炸至开花后，再高温上色即可。[/color][/size]1a F @I!}W)f$\

C#I\1R^j2l+?:u [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/7/8/7.jpg[/img]

C/Q,Y$~#Kw:B&n^
t9EpU{y [size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下[/color][/size][/align]

个人觉得这道菜的特色在于它的形态看起来太漂亮了

过程太复杂了，看的感觉比吃的感觉更好吧。

这种点心不是普通人能够做出来的，我们看看就好了

这个看起来要有一定厨艺的人才能做出来。。过程有点复杂啊

非常好看，不知道吃起来怎么样？没吃过，不过不喜欢吃那种，吃完掉满地都是渣子的食品。

好啊,现在我在市场上买来的荷花酥都不怎么好吃,今天看到这个,既然能进入满汉全席,就一定有过人之处.市场上买来的都应该不是正品.

应该很好吃，因为里面有豆沙，就是做着麻烦

这种点心不是普通人能够做出来的，感觉也是，顶一下

满汉全席啊,到底有多少道菜呢，不过这荷花酥也不难做啊，只是很平常的小吃罢了

回复 1楼 的帖子

这种东西真是比较奢侈啊，普通人吃不起啊，不过难得啊。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

嗯，形态比较到们，让人非常的有食欲，发帖辛苦了。

看起来不错，不知道吃起来怎么样，有空要尝试一下。AJz&o i0X
很喜欢这个莲花的外形。P a'GO9@"ogn
如果没有猪油，是不是可以用黄油，或色拉油代替？

太漂亮了，不过我不会做面食，不知道哪里有卖，有机会要去尝尝

这个貌似很不好操作啊。看起来很不错！不知道吃起来怎么样！、、、、

自己试着做一下，看着又好看又好吃，还可以用葡萄汁给花瓣上色，哇就更棒了。

平时最爱吃这种甜甜的点心。看的我嘴都谗了。

感觉自己做的话，很难炸出那么好看的外形。

满汉全席种的点心做起来还真不难，对面点不感冒的我，看着这个荷花酥都有食欲了，看着真漂亮