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如何炼成【五星级水准的炒面】:杂蔬肉丝炒面[9P]

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Ym{c3\F\2wI [align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩N5S
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 ]Ka$k0d%W-G$S7d

n\0f SEG 我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！7Zk2P F }@_
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？.j L3fji6])f

'Z6\Fk"NZ8[U 做法：
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一、材料
!A-b*Ypq(~n 材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉:MyosG&B
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二、准备

{1n:^,JB1gZQk @ 'n;atR:j"YQ3}
1、腌肉：
\kz?q1| 猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟$H$p0U)D3X F V cA

bnP4_z#BU,H&p`%LU d 2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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FI@'X!| Ji 3、取适量面条3Eo K9t5pMN9]'N
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I)|n&noP 肉丝
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d Q1Io"V&dl @2L#i 锅中放适量油，加热，放入肉丝炒y g5F"@["G^#D
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至变色立马盛出
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k ["Z6a4cG[
0WFF#C;Agu-Y6@j 面条
UVF9g+?-rQ1mt
'S2Wv:|-l5R ~m 隔水蒸熟，拌上油待用
tzP3uR I9i"X
0c/O^@9@*d,e 鸡蛋(~Cx|?a-`
[q)}+DcIRe3i
打散待用
;Z1fg(Gy4C&U
~/E+gc,kB2c 三、炒MFB+qlrf6}
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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%Fk*`8aK~H#Y3f 2、  放入卷心菜丝拌炒Lm*dz^*L
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3、  倒入鸡蛋液p [&V(i:H4@
3]P7i;|0UVD
4、  放肉丝略加拌炒
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^^8{)\!RQ)r 5、放入蒸熟的面条Z[3E/]l*OsV
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6、  加少许酱油
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(u5?.}?0k:j 7、  放少许料酒*QG*`{s7H'y!srgky6j
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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[color=Blue]提醒~"n1ZHe\i_/fg

!lrOY+c'DiH9I[ 1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
WwxV/p @~O (r8h;S$t1K~~
2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道}.S |J4WT%Z

7K d(Q
anao!Q 3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
#X+ZD)mav@ 0_e(A|$S$?4v_
      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵[/color]vZH"d$vJ
'v'm4SV;H#|8k.fdV
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rN)Zu-EY
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫#XV;t-M.vW$J5EY
有机会要亲自动手尝试一下,:excellence 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！:excellence

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，:excellence

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炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。:excellence

看起来特别味道不错啊，谢谢您啊，我自己会去做一下看看

我的建议是：1、再加点黄豆芽味道会更好，2、不放酱油改放陈醋味道更鲜美（夏季吃的话更解腻并能增加食欲还有软化血管的功效）。

炒面是一定要蒸完再炒的，想要好吃就不能怕麻烦噢

太有食欲了，楼主的手把很地道，不过请教楼主用的什么面条呀，蒸熟:wad22

还记得我上次自己炒煮熟的挂面，最后看的我都不想吃了，全都陀在一起，整个锅都是面，太失败了，楼主这个很好啊。面没有粘锅吗？

看起来很不错，一定是色香味全，下载下来有空学着。

不错啊，可以自己在家里做的一碗面，晚上试下。

一直想学习炒面，今天算看到经典的了，受教了，过两天亲自试一试。(*^_^*)

不知道為什麼面看起來有點不熟的樣子:q&m(g*?6v?g2J
但確實好吃的樣子

原来炒面还有这么多的窍门，平时一个人在家炒面都是随便炒一下熟了就好，下次得试一下:excellence