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香辣鸡脆骨

鸡脆骨，又名膝软骨，是鸡关节链接处的骨头，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可#wPM+gx-o
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用多种方法烹制成菜。
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主料：鸡脆骨半斤，洗净备用。
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配料一：鲜红辣椒七个、绿尖椒一个、小葱一颗、新蒜六瓣、鲜姜一大块洗净备用。Y FI'^r
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~ Ir${v4vLsQ 配料二：干红辣椒三两、麻椒六钱、大料一个。L'hfP
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B&hb.xt$QsdV 调料一：草菇老抽一匙、麻油半匙、蚝油一匙。
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6b!F%AvC}o:o 调料二：淀粉一大匙、精盐和花椒粉各少许。
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H)C1T)U1{1vgg 将配料一中的鲜红辣椒和小葱切成小段、绿尖椒和鲜姜切成小片备用。 ~Zc*u K
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将鸡脆骨用湿淀粉、精盐、花椒粉以及葱花、红辣椒段、姜片腌制二十分钟入味。}w;j!J$\W
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将腌制的鸡脆骨中的配料葱花姜片红辣椒段挑出，锅内倒入豆油，油一定要放豆油，色拉油和花生油的4y]9c!V M%{TZqo
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我都炸过，还是不如豆油的香，油温七层热后放入鸡脆骨翻炸。
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I!n5]2CfyB?? 约七分钟后捞出炸成微微金黄色的鸡脆骨装盘。Db&c1O'U!v\:@b
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凉锅凉油放入麻椒大料干红辣椒小火炸出麻香和辣香。
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{9y"l3WDF| 锅内依次放入花椒粉、鲜红辣椒绿辣椒段、葱花、大蒜瓣、姜片。uonz1|B
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锅内放入过油后的鸡脆骨翻炒几下。$LFDF.]#M@5F,p'T
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S8b7bZt7E 锅内再放入蚝油、精盐、白糖、麻油调味后翻炒几下即可出锅。
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t 香辣鸡脆骨之成品图。香辣鸡脆骨的特点是：麻辣鲜香、麻入心扉、辣沁心脾、爽而不腻、脆而不韧，Y:A{"g\}(@4^+YC
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是下酒之极品，也是上网时聊以打发时间的一种美美的零食。
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颜色很红 味道应该会辣(F,Q
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但是这道菜 下饭肯定会很不错

口味挺重，适合四川人，川菜系列的。不适合北方人。但是菜品还是不错。支持一下。

鲜红辣椒，绿尖椒，干红辣椒，麻椒，看看这些名字，我头上已冒汗了。

我也喜欢吃膝软骨，但没烧过这么辣的，回家试试，这菜收了，谢了

好像吃过，真是很好吃啊，香辣的还是炸的又脆，真是一道美味佳肴啊！

这个确实好吃，每次去家边的川菜馆都会点这道菜佐酒的。|c"y {Q*~"wD
不过家里做的话有点难度吧？鸡脆骨要到哪里去搞那么多啊？貌似菜市场没有直接卖的吧。

脆骨是我比较喜欢的菜了，不过还真没有买过，只是吃鸡的时候吃过，下次去市场的时候注意看看有没，呵呵

江湖菜，下酒送饭之佳品。就是材料难以买到。

又辣又红,口味很不错,我已经很久不吃鸡肉了,看样子我可以做来吃一下

香辣鸡脆骨跟辣子鸡的做法有点相似，味道麻辣鲜香，但鸡脆骨脆而不韧是下酒之佐品。

鸡脆骨炸起来是很香喷喷。但是上面加的辣椒也太多了吧？ 有青椒还有红椒啊

简单易学，图文和解说清楚很容易就学会。就是这个口味看着不一定能吃的了