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白切鸡

白切鸡
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M6^9@\U/S 第一步(用滚烫的水焖熟)
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把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤)
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+TRy jp 之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟
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#r"h-A'l7Y%w 半个小时左右把鸡捞起来
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J&C5RD 第二步(用冰水冰镇) *ps&Tc4MJX
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把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦0K#W)ga8r+b+h(\yF
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特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦
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第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁) ]B`l-Z4n5m[

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7c Krb E(c 鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上i o;oVTF
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切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。