风萧 2006-12-8 12:10
鱼香茄子
鱼香茄子 nE7h:f$^?&{
4c`b0XL+]ZaC
e9JF+|$h6W
我们先来做好准备工作~~~
8s:I4gY:b(?
[ U@7m)\7u!G ?@ n
pC0P7Q I A~
:v:e G DR(N6Y
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz01.jpg[/IMG]
]'T$F-tT2e%O uT
){o:D3|P!k#P
z:X b4h%[R5[/\!R-O8v
首先，把买来的茄子洗净（早上买的，下午就有点焉掉了~~郁闷）
m2qsUj
s ^SP.VSeD*H n
)glb r.`2vZ
%j_"_'~.d2^K
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz02.jpg[/IMG]
,~2|,i |
I
]'l/eU-~*?I
B L%Yk3@0{
然后顺着茄子，切花刀，两面都要切哦，可是注意别切断了，这样是有利于料汁入味 \o nD*f
;p.d y(w,w0N V bH C
:E |Yq&QPG S)K x
:u"q S.I|"C
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz03.jpg[/IMG] ` L.]e }H
M2C^ NV$A y
)x G Wy2S`"G
如果你买的是短小的茄子，那就可以整个下锅，如果太大了不好装盘，那就像妹妹一样把它切成两半！！！p6z,oczH
'K {#K3`
x
zh?;l
!Q(V+JB r/nq
;p/}%c(Ut
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz04.jpg[/IMG]
|j3Nt*EH hU\;K
!V{+MF P4E
7y0mW%N5Us*n|
把买来的杂菜（就是在一般超市都能买到的“五谷杂粮”玉米、豌豆、火腿什么的，营养丰富！）把这些放在开水里焯一下，注意，里面可以放少量的盐和油，这样出来的颜色会很好看哦！（这是个小窍门）$w#kkw8P2v:K;f G
_-t,s(s/^` Q p
x*U&DF(t6w Jzf Bj2{
8W)y,W(ra[!v/a
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz05.jpg[/IMG]3y_)J,{ [ s aI
a
L)X"J9h:?Ox
j"D.|v t yO"|@
怎么样？漂亮吧2ND
@-xbI)f"|!b
~;S*R}E+q,Xn
?D @,L\5[/|"R
f)w5Hk-c
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz06.jpg[/IMG]x ng0Z:l;o)R%?wr0^k
] I?$^?7k8H-h~
Q7M4NNUI2q4G
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz07.jpg[/IMG]
:C L:f{ q/vwG
Y
xv1M O
0Yv0FZ+AqE
准备好姜、葱、蒜（这三样东东是鱼香味必不可少的 hL%jp/{
*R!Q&hb*o
3~dv$v0?c;lh5O
NAq/RTY7JZ
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz08.jpg[/IMG]
:L:l+qa?z I
&R)LG@Vbz$y7C
] R+[)L1jw
埤县豆瓣（四川特产）全国其他地方都有得卖！ Y%o0Y5MpQ
nz I,Z:B-O$Ix
4a!L
xtJ+P2_
V$EY g`R$tM
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz09.jpg[/IMG]KS*y g `Jp
:iUDIUb \
"l,ii%s-mu
料汁：放如适量酱油、盐、醋、糖、花椒末、鸡精、淀粉（用来最后收汁）6| U[)ptL7qb
2r9\'})x4Zf
7u
C,aoJ T;J@ N
9Wdf
a w Iw^3J
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz10.jpg[/IMG] F |H/A"W
&Ds[ad3vS
&{J$K0bk7u!g)b
适量清水备用~~~3PP@4zA#P|.A9f
qc4j Q/D9}e#n
好了，准备好材料以后我们就可以开始做了：
b y3F-y`JqwrI
$ef Y8Q4h6F#n:nL
`
*^LD PuC|
/t:}d6VE]&i!s
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz11.jpg[/IMG]
];`&c[lv
e9|3XT4D
(DjD6^.d?Ye;h
在锅里放适量的油，烧热后放入准备好的茄子~
Iy#@G _%U#XK
x*n;?)u8i|0_Y;V
O f?*C9GQ
d1J0j5Q$uVk%eg H9g
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz12.jpg[/IMG] D1G V7h8mE"z
$a ef*Q9zum d^
A;[!R l't`SkW{
就像这样~茄子其实很容易熟，只要过透了就好~
W*O YV)B6c\2y3V f
;yk"}z8D8O|
+N2u%w } |wU9T,`
;WvC;J1q
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz13.jpg[/IMG];x0{ N8|!@F N#@
7Ca
Uf7G
ZY*Ts*z6m
炸好以后放在盘里待用（这时候就可以看到花刀的作用了）……FANx)? H_M
1yu ok1IRn8y:a
,x ?2j ~E j:w
|etNf
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz14.jpg[/IMG]
hF{{([#j#Q
t'JS4N.k o#h e
"FaP5U2Wz:d
现在，用剩下的油把姜、葱、蒜放在锅里抄香~R#Ah)i J1\4d0E
} z`
Z r E"a|?2^ jC
(ja2|:XJTy"Go
r
B3Ka Q*uZ
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz15.jpg[/IMG]
9L9AI.{2l;S'?3e.B
&R rTa"U+`/k
x,R~@3^9B
随后，放入适量的豆瓣，炒香~"cTA5P@ N/~Y0}
U{
t \tm
+_d6kJ1T!h pF
9f
y ])N'w8vf _ K
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz16.jpg[/IMG]^2a0b)~'T MU3fE w
(cqq!V7XR[
RrpUi g8n
炒香后放入适量的清水，等水烧开后把我们事先准备好的那碗料汁倒入锅里熬一下，因为里面有淀粉所以同时也起到了收汁的作用，可以让料汁更帖服，更好吃
e)KO3K H3S
yC
LM1E6N l2q#A5F,K r
l kW+q5y&Du
X ^(]@8B
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz17.jpg[/IMG]
U1Y a k*X5~C
)d o8Qu \B4xF
料汁炒好后起锅，把它淋在茄子上，现在可以放一点焯好的杂粮~5~
q6btu
(~o u
y-IQ*h(g
8h![5n4Hk5e G0q|L
0W)@h ex,?'_
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz18.jpg[/IMG]
Zs,]
\{Tq
L7s1^^'{^n Z)k
i9N3x{+vU HWW5SW
料汁浇好后，把剩下的杂粮洒在上面，加点葱花和芝麻……香喷喷的特色鱼香茄子就做好了$f6OaS|&D)wp
%POF:|:S,k.M7ta_-m
c f+V:Oh2n/N0?
,`"F;T!M]
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/yyqz19.jpg[/IMG]0~8k9R/@.N^
m
q
2^mF
S s#A.F*Q@
CG Q GtJ5cl
漂亮吧~~哈哈，不但漂亮还很好吃
zonghuan 2006-12-14 11:24
这样不入味吧,我觉得把茄子放进去一起煮一会儿更好吧.:lol:
JX2008 2006-12-14 17:49
不错不错，看到图我就正流口水了。
L5Sc"m1}n
现在是5：50今天晚上我搞这道菜是来不及了，明天晚上试试。
火狐蛋蛋 2006-12-15 10:18
2楼仁兄,一起煮据说茄子的口感就没有了,可以尝试一下.
在线客服(1)