sllta 2010-3-28 15:27
椒盐鱼条
椒盐鱼条的制作材料：+p
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主料：大黄鱼1000克HPH;x8[Z d
辅料：鸡蛋100克,小麦面粉100克-k
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调料：盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油（炼制）10克-q)E N
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椒盐鱼条的特色：
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外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目。4G^*nj?7z.O{4A6Cg
教您椒盐鱼条怎么做，如何做椒盐鱼条才好吃-sr)\ oi4z9L
1. 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟；
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2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀； ] Z{
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3. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；B D4z7XQ} c
4. 跟上一小碟椒盐即成。0V
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椒盐鱼条的制作要诀：/Zg8l Z?
1. 做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑；@.V stu
2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；
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3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
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小帖士-食物相克：
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大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
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鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
fumo1234 2010-4-1 13:56
流口水啊，椒盐的吃起来就是香啊，这么小的黄鱼还少见
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