查看完整版本: 清蒸白鳝

清蒸白鳝

清蒸白鳝N(WYyL}

&QG"uFOpvW [img]http://www.canyinshijie.com/upimg/allimg/091023/1422121W6-0.jpg[/img]
|\?5{ kg"u .pye._E3J$u
【所属菜系】"yo{sEw

~\S,u/~\4vhp3k 【菜肴口味】鲜香
A]1e!C@!Zb"G uW7H)e$\R
【涉及食材】海鲜河鲜
kOt P8VBRG,IE O$i7U
W R v']
【特点】味鲜肉嫩。
*ti+~c/it,u 0u5x$OS^5J7]'A&]
【原料】主料：白鳝鱼1000克。 b@(C WLO"K
hWn2SM2B V
　　配料：火腿15克，水发香菇10克，板油丁20克，姜花10克，葱段100克，水发冬笋15克，姜米10克。 Z.BV^Y
$g5\'Guw"u1M
　　作料：味精2。5克，料酒15克，盐水10克，醋2。5克，清汤200克。
*h,b?Z%[R
bk R5~-H $_ G(J:|j$@
【制作过程】 j5q-W6jUT0t _
2l:V r QU'v ?$m$l2a
　　1、用刀背猛砸鳝鱼头部一下，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍，再用筷子从颈下插入腹内，绞出内脏，将鱼冲洗干净。切成2。5厘米长的段，在脊背上解成斜十字花刀。葱一破两面三刀半，切成3厘米长的段，铺在盘上，鳝鱼整齐地在盘内摆成圆形。把火腿、冬笋、香菇都切成片，和姜花、板油丁均匀地摆在鱼上。
SQ oh JI5K !I'CA#d.Kv1D L R
　　2、碗内添入清汤，放入盐水、料酒、味精对成汁，浇在鱼上面，上笼蒸熟取出。走菜时外带姜米、醋。

我想问一下   这个白鳝与那个野生的鳝鱼  有什么区别？

难度有点高，改天做一下看看，能做出楼住这个样子来不。

不会做，但是看着很好吃，回自己做做试试吧！

说实话，做法看起简单，但坐下来就不是那么回事

河鲜之类的清蒸味道当然好，但弄不好就腥味重，所以说这个看着好看和自己弄是另外一回事。