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这一盅滋骨养肾的牛骨髓汤

中医里有句话,叫做"肾主骨而藏精"~
+p,T3|R N-I@ 意思大概是:肾里面藏精,精能生骨髓,骨髓又能滋养骨头。
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平常应该很少有人会吃骨髓吧，主要也是取之难得。是个好东西，如果能买到新鲜的，吃一吃吧。
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禁忌：有三高的人，少吃；骨质增生的，不吃。其他男女老幼都可以吃。!eV j%Q0@
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我在超市里，见过冰冻的，砍成一段一段，带着牛骨头的骨髓，这个不要买了。骨髓是个活性的东西吃的话，要吃新鲜的，冰冻的的话，口感还在，但作用就无多了。
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我在某大商场内的超市买，呵呵，不说名字，是因为那里经常几天才会出现一盘新鲜的，我怕说出来，我更买不到了，有时候经常都买不到的。
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O;N9B4h"_w~3?k 先上一碗成品吧|8g0V-g'o!t8ojL@
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z%bl(t p8O5B 在超市买回来的新鲜牛骨髓~当天的。\1a~5b'lI'i
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u}i!? 摊开来，是一长段长段的。k1\G[M1^Y
最下面，如果你了解骨髓的结构的话，比较好认识，那是神经末梢节。整个这个牛骨髓，是牛的脊椎骨中的那一整条。不是其他地方的骨髓。g;|~ `fsFX4j
另准备一块3两左右的半肥半瘦猪肉~d{~ R,]k,E6S
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新鲜骨髓，软嫩白滑，看上去就很好吃，呵呵~
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将牛骨髓切成寸长一段。.l-u|'VT.m-Kz^
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ca9Ykd$Tp 另，切好肉片。
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^ h KCT@0H 准备几片姜，还有一小把整胡椒粒
$G^e;gQ"a8V 完整胡椒粒比胡椒粉香，且，做出来之后，不会沾在骨髓上，印象滑嫩的口感~7Vk*d%mlL5Yz*P!`.X
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4C&W(~ Q[ 一锅清水，烧开，放3滴白酒。 pee)B-h
准备将骨髓飞水。1\4IvEt$ac'^
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/122416274864.jpg[/img]_*h#F5?E
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水烧开，才倒进去的~Jn(|X)Jh:M
5-10秒，就出锅。 8S!\J"|xu9OX
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bg,IcU/nw9Xc 肉片也飞一下水，也是5秒，出锅~ (u4d[d[8|_a
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开始铺材料，最下面一层，放飞过水的牛骨髓。%Z;pj%IT2NSt]BS
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第二层，铺上肉~
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第三层，姜片~胡椒粒6u;CR Z:uH%i,ly
这个呢，不用放多的，我这个还放多了，姜味太重，一般3、4片就OK了的。
-j T^A2s!lc 不要担心牛骨髓会腥，事实上，新鲜的牛骨髓，做出来后，一点腥味都没有的~
%UT-~\}Q;k8LO6y [img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/122416372449.jpg[/img]
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8gJuE#cn;iN.s 然后调水。
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v!c 一饭碗水，里面有少量料酒，盐，2滴醋，10滴黄酒（甜味的）#`&\*J8~ [TWTq
自己试一下咸淡，以稍微觉得咸了为好，因为骨髓还完全没盐味的。
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8}{)\&D2d#B$^ 倒入炖盅内。 W-N}3g~s)GLa
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/122416400333.jpg[/img]#~0F0@/T.VO$D$Hg

/eO"z4Y\ 高压锅，40分钟，出锅。T(fHR(q]b
[img]http://img4.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/12/24/12241640362.jpg[/img]
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口感软滑
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3G^C&L+zZ 齿感粘糯0K%o T!bcL$H6M

"UF8? gq G%u 又香又醇，清淡又滋补。
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Gar}O"I#eaw6O&g END，完毕~

牛骨髓的确很好吃，而且还有营养，不过我倒是更喜欢吃火锅时往里面煮牛骨髓，也是非常好吃

好吃是好吃，但是不好买，俺在小城市，在超市里就没见过这个

这个喝下去，晚上应该就生龙活虎啦！哈哈！不过还是不能喝多！

步骤很详细，一步一步为我们讲解了汤的做法，看上去确实很美味，就是新鲜的材料难买到啊。

太诱人了真是第一次看到如此美味的骨髓，回头一定做一做啊

看着就滋补，补肾养髄，就是牛骨髓难买，有机会要试做一下。

冬天喝汤最养生了，但是原材料一定要买最好的才能扽出味道

这个脊髓...
6K@v&N:|"GsF&U1{ 就是捐献骨髓时要抽的东西吧?
?^K2??&N 原来是这个样子的
3z ?j(GIz 哈 产生了些奇怪的联想

不太敢吃这个东东，总觉得有股特殊味道，不太好吃！

看了就流口水了，还没有试过那，有机会要想办法试试才行！

看上去确实很美味，就是新鲜的材料难买到啊。非常感谢提供

应该是大补的东西啊，一定要尝试一下，希望自己生龙活虎的

不错,除了养肾外,这个汤还有治精血亏损，泄利，消渴，跌扑损伤，手足皴裂的作用.

估计是在西北的城市吧，我在南方的超市里从来没见过这个东西，不过看上去的确非常不错

肉看起来很肥啊 ~~~~~~~~~~~~~

只在家乐福看到冷冻的，如果不好就不能尝试了。

牛骨髓是滋阴补肾养生的良材，冬天喝牛骨髓汤有益于御寒。

好东西啊，这个可以自己家里做，除了在高压锅内放个炖盅有点麻烦之外，都是很方便的T#f6v'KB%Fkz
顺便问一句，能直接放在砂锅里炖吗？

吃这个是很补的啊.好象中医里面有说过的.反正我们中国人认为吃什么补什么.吃了这牛骨髓汤相信身体一定很厉害的拉:teeth