查看完整版本: 手工蛋面

手工蛋面

好久没有做蛋面吃了,中午动手做了3人份的蛋面,味道还是和原来的一样6YH]
A6cv
.j%})qo6Z_.N@
记得小时候妈妈总喜欢做这个面给我吃,很怀念的味道.~s6H v6_(L8F5b
)D#s2V2]/L4w/F~*x
不知道大家平时有没有做过这种土蛋面呢?
4Ha8i KD+N,J P8J6}3p%?+?k9PH
材料:山粉 (番薯粉 ),鸭蛋3个,菠菜,番茄,香肠,虾干,豆腐干,鲜香菇1{$Kn6RK"E

K5n*DyA4X$?-I 配料:料酒,白糖,盐,油 ,姜片-C+IDL#~,FW^0t

.s S)L!W/P 做法:
}uE4K&qu+\
6~H,R/gtRgD 1 将鸭蛋打在碗里,放入等量的山粉和一勺料酒,3分之一勺盐 ,用筷子搅拌,搅拌均匀后,锅里多放点油,分两次的量摊蛋饼蛋皮不需要太薄,厚点好吃2]"B| C2Q a8gSw`0H

I?2^kwR 2 将摊好的饼,用刀切丝,大概0.7厘米宽左右,宽度可以根据自己的喜好切哦
W8hH(^rC:Y Z%e^D[K
m
l!~U I Hbm6Zt9B 3 将番茄切丁,越细越好,容易入味,香肠和鲜香菇切片,豆腐干切片,菠菜切段备用
MaKI/f;_k+I
&}$p0z&Yo7r` 4 过里下油,倒入姜片暴香,虾干,香肠先炒一会,然后将香菇和豆腐干,番茄倒入锅中炒炒,倒入料酒,白糖和盐,加入水烧开,水要多放点,因为蛋面还是比较吸水的
DE m.T5E tZD;RxKg&c+Y(V7T0G
5 水沸腾后,倒入蛋面煮一会,加入菠菜,菠菜很容易熟,等到蛋面浮上来而且涨大很多就表示烧好了(如图)#o"} v
Zb

U?@y` [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2010/02/24-19/20100224_7662e47b1b90678abf23hAAQVONLjSxG.jpg[/img]
/Sv$I.f
yu d1V ^ D+j9K#[a,n6z._3b
材料i9Z#v
O
q8CT

#cE [#a4K [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2010/02/24-19/20100224_92816c428a5f4792914dZH7jB1BJqZSr.jpg[/img]
Gs3y:w(uYu +G*j3VR!y;^D
做蛋面过程,一定要用山粉哦,这样比较有韧劲,用面粉的话效果差多了&BMB W\)D

Ex0zDpU [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2010/02/24-19/20100224_5a809d2247f68977b9edazMsjpVbRZ9U.jpg[/img]A&J+Y6}*xQ N

?&s1F@2S 蛋面如图涨这么大就可以出锅了
r#[ ?#jn3p$e ^N-sp
L['N$y
番茄越细越好,融入到汤中,味道就酸酸的很好吃z(HE)f D4r
;Z3|{;S}^^*H*|1G
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2010/02/24-19/20100224_0fdb0afdfeebff2ac9c3SK9zf3vyJo2V.jpg[/img]
)M$O6]-i%_6C.he$oY#\
4x9MD6t"^5b4m2Xxt 中餐搞定了哦 k(L0m*z~6JGW7l
`*tk.W(H#@z\l
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2010/02/24-19/20100224_0790329543c2c9a8121dWPI6VYxIsRJQ.jpg[/img]6ye xPS-@R
dfcT7f$B&z
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2010/02/24-19/20100224_4a4cfe411d7eaa9f6bfekKgUq2RY6eGL.jpg[/img]Q{Jn(J$X

yxhm eHZsM 很经典的小吃,可惜配料不够地道

虽然是很经典的小吃 但我还是没吃过，有时间一定自己试试做

手工蛋面我自己也经常做的7iCfij\d
不过我用的配料和这篇文章不大一样 我没有加那么多的材料

过来学几招,自己还是比较喜欢面食之类的~

不错，虽然我也没吃过，受教了有时间一定自己试试做

图看不见啊!修复哈落楼主!!看看好看不好看再做了吃!

用鸭蛋做蛋面第一次看到，不知道比起鸡蛋来是不是更好吃？配菜好多啊，有点像吃酸辣汤的样子，看着食欲大开，多谢！

这个面我没吃过也没见过，但成品看起来很诱人，有机会自己做来试试

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

回复 1楼 的帖子

看上去很好事的呢！请问有没有教人做糖水的高手啊！

很典的小吃，看着都非常有食欲。学习了，有空亲自做一下。

煎蛋面时用平底锅最好，这样蛋面厚薄均匀，煮起来入味匀称，更好吃！

看上去不错啊，我还吃过这样的面，才知道这样的做法。

这个看起来很不错啊！弄得我口水都流下来了，肯定很好吃吧，改天试试

我也喜欢吃这个, 谢谢分享. 送楼主个红心吧 !

我好饿呀看的直流口水谢谢楼主支持一下红星送上

这个不错，正准备学做，楼主就放出来，瞌睡遇到枕头

原来这样也可以自己做面，不用出去买手杆面咯

我喜欢干的，这种汤泡饭的吃法可以试试哈，谢谢

蛋面内容很丰富啊，刚看图片，觉得面粉好黑，呵呵，原来是山粉。