小蛤蟆 2006-10-31 04:10
最最温暖的菜--番茄炒蛋
其实,番茄炒蛋最不好做.往往是这样,越简单越常吃的菜越难做.为什么?就是因为大家都会做,所以,对你的要求也高了.而且,一百家人,就有一百道不同口味的番茄炒蛋.随便问问哪家的孩子,肯定说妈妈炒的番茄蛋最好吃.我也不例外,在我眼中,世界上最美妙的味道,不过于坐在温暖的家中,吃妈妈做的番茄蛋.卖相并不讨喜,味道也不见得惊人,吃的,就是那种温暖.
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其实印象中最好吃的番茄炒蛋,是在大学食堂.不知道为什么,我特别留恋这里的番茄炒蛋.一大锅的番茄,零星的鸡蛋,混合在红艳的汤水中.每每在红的耀眼的番茄块中找到一小撮嫩黄的鸡蛋时候,就禁不住的欢喜的惊叫.真的好吃,是真的好吃.
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翻翻自己的帖子,竟然没有认真的做过这道番茄炒蛋.我一直以为,这么简单的菜式,我一定做过.真的,我一直以为. bG^!a Y0n Y
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好吧,认真的做这一道---番茄炒蛋.
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平淡无奇,最现温暖.
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番茄切块
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蛋,多放点
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说个小秘诀
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蛋加几滴香油,打的会特别发,又好吃 w Py8cY'uH`3q
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先炒鸡蛋吧.好无聊的发图啊9n7Y
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炒到这样就好了,我顾着拍照,鸡蛋都老了耶xAk*]5X:b;c9S XE
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开始炒番茄,炒2分钟后加水,变成这样的时候可以下鸡蛋.我不爱吃炒的稀糊糊的番茄
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黄绿配.好好看@X4J5\'t }8YXL
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好了M Q ?(Lm8r D*U
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乖乖,鸡蛋好多
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1、先炒鸡蛋，油不要太热。记得炒鸡蛋不要用铲子，要用筷子，一开始就不要炒成饼状，要散开些，所以要用筷子。
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2、炒完鸡蛋出勺，少放些油炒蕃茄，加点葱花，略炒一下后加盐。加盐才能出汁，这样就不用加水了，这时不能用大火急火。当蕃茄汁出得最多时，放入鸡蛋，再加盐，这次的盐是调咸淡的。o2Z(E @"f4qz
3、出勺前加一点糖，为的是中和蕃茄的酸。"Q,K
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调料只是盐和葱，别的什么都不用放。这是我多年来试验了无数次总结出来的，你试试。记得炒蕃茄时要用铲子把蕃茄弄得松散些。
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