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烤香猪

[b]烤香猪:v:o8^ W2@K$[fm
[/b]八角半颗，草果一枚，小茴香3克，花椒2克，打成粉。 C$u7Y,^ZIP
洋芫茜、葱切粒。$Rk4A(S9[Q?!e$T
把它们放进碗中。
2r1Zo^)UN-O)C 一匙羹海鲜酱，一匙羹味极鲜，少许老抽、盐，一匙羹糖，两匙羹蚝油。放入碗，拌好。|.Puc Y%]
把调料抹在猪肚内，腌两小时。
/W.A%[$H T-eJ:S 之后开始忙中餐。一切从简，煮粥。x8jz Rm'l,q
途中把猪下水洗净，猪肺、猪肠过水放入沙锅煲熟，加入冬瓜，调味。
;^wl"~8S(b/m7oH 猪心、肝、肚、七寸，卤熟。
D?)A5u${ 洗竹竿，烧碳，削竹，忙得不亦乐乎啊…… ^'V1\jO:^N0K
午餐后11：30
N)T |/Qx,I 把14斤的香猪提入厨房，够我累的*_*ywQ\M%cE
烧开水淋在猪皮上使其收缩，紧接把上色料（两匙羹红醋、两匙羹麦芽糖，加开水60克调稀）涂上。
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p#d&[ 晾干。
Q/m!Vo8I$jdt Q 用针在背面扎几下。]#k,G)v'L#e*y4M
12：47。开烤！
@(z;^tRFa 先烤背面。炉具两个，火不能大，先烤一个小时。（关键在开头。烤背面时用纱布搽去滴出来的油和碳黑3TO.R(Y"[i6C!w:@
物）两个烤炉，半个小时烤上半身，半个小时下半身。 ^ah(E{1z^
翻身烤猪肚内，半个小时。
[|*VJT2`2w M0i 15：30，初具成色，香气扑鼻，口水猛吞，当然油烟味把我熏得够呛，最后赤膊上阵。
;kM5u%~(t5_2j 这不是烤猪，烤人啊！热气直逼。突然觉得那头猪很可怜，死了还要受这份罪！下辈子不在做猪啦。人真-Ee.H%qBgw6Q
虚伪，阿弥佗佛！罪过罪过！！！
"QLS\pA4@T` p J 正胡思乱想，闻到些焦味，立马收神。
g,T)jIG5F 15：47，开始邀人前来参观，谁知有很多是家里养鸽子的（开玩笑啦）。心理发慌，这么多肉，谁吃得完
5e ^#`&}:P&mab/W 喔！幸好两位同事愿做白鼠。
"KBf]u+~t 16：47，碳烧过半，微火先烤猪内半小时，再烤猪背半小时。用刀尖在肉多的地方扎一下，还有一点血水,bJE4WW5r mS5Mt
，继续烤。撕下表皮一小块肉，香啊！
s2`2HBoU8}:_M 加几块小碳保持微火。/dh"] C&m7zE)^{:m:?
17：47，大功告成！突然停电，天已近黄昏，心里大骂供电局，在这节骨眼上把自己计划全打破了。
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TiQ%@5{Ci A 此时微火专烤猪背，保持其脆性。ilE I^
18：10，把香猪拆去竹架，放在盘子，匆忙拍照。
!u4QT7j"uDZ[ 原先的计划是慢烤到18：30，自己半裸上身，腰围上POCO旗，手拿香猪，摆个猛男姿势，来张裸照。
-D3sX)P1y3`&a'K1W+| 人算不如天算，唉！遗憾……
_5R7g2Pv$h2r 18：50，烛光晚餐刚开始，来电了，立即猛拍几张。9c7H F0ZMh*o
因为猪皮时间一长，受潮变硬。,k;?"`|j4^
看着同事津津有味吃着烤猪皮时，有什么意见？不错，脆。Fq.C/P E)^
莫大安慰……,_7]-f_-k![y \'Fu
原打算用汕头酸梅酱配蜜糖，忘买了，只点蜜糖。
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M+ib^^L 总结：第一次烤，总体不错。首先烤熟了，皮大部分脆，猪头、屁股、猪手皮没烤好，味道刚好合适。
WWD'x/_|;z.c%kk 自己很满意这次的作品，80分（上回在某阁吃的烤猪比我的稍好点，自夸自恋一下）。
h/{hc"y@'d3M 没烤好的地方主要是自己心急，有些不耐烦了。用的竹竿滑来滑去，不好拿，烫手。
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需要7斤碳。,Q&Bu+l TG
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