查看完整版本: 年菜之排骨年糕

年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img](J|W)x`8o5{5]+X.` p
原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。
Uv/kn_by
做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；
&V%P0R
P5Fn'm 2、年糕用清水浸泡至少2小时；fE(A7D%`6i4q
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
7?SB~jL5?4H 4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；
X)u7sD:p,Kr(r 5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；9y{V!o4l6T,[
（以上实为红烧大排的做法）A h(Q5i6`xf
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；:RJqpaI"Z/b
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；.f I)Q)r(BqO
8、开吃！！
4K7Nht
Xsh'B
k [img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]
)sa^*\y,ZD O&Z` I_6g.Z
[[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]