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香芒牛柳

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2B#ZiZK3h^g [color=#000080][size=2]夏天水果丰富，将水果入菜是很好的选择，今天我用了芒果。
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5pOV-?/?.a(z [/size][/color][color=#000080][size=2]主料如上：牛霖（牛里脊）一块（先逆纹路片成薄片再切细丝），芒果一大个（我用了紫花芒，还有象牙芒和水仙芒都很好，约八两），还有一个大青泡椒（没拍）;j^(P([8BC'tF]-f
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[/size][/color][color=#000080][size=2]做法：先将切好的牛肉丝上浆，我用的是生抽、生粉、一点糖、一小勺料酒（啤酒更好）和油（炒菜用油）腌二十分钟左右，期间入一勺水拌一拌。我腌时没有放盐，据说牛肉喜甜不喜咸，盐放早了容易老，各人处理方法不同，反正我一直是这样处理炒的牛肉的。;Kqc5f|IE
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[/size][/color][color=#000080][size=2]芒果也去皮去核切丝，今天我着急切得有点粗。;k9h BC'`+d~
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Q RMlD7jeXM [img]http://www.blogcn.com/images/em/4/12.gif[/img]T$R}5DCn4cX"]0V
[/size][/color][color=#000080][size=2]油锅热后，将牛肉丝下去煸炒变色滤油出锅，再青椒下锅煸炒并入少许盐，此时将煸好的牛肉丝及芒果丝一起下去快速炒匀，又如一点盐和少许糖就可翻炒出锅。 |1@O'zSb B2O y
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[/size][/color][color=#000080][size=2]罗嗦一句：用水果入菜，忌时间长，否则非甜即酸过度，而且破坏营养。6Gv9i\4@ I.orD
很好吃的菜菜，我家小臭屁包扫了最后一点，连菜带汤汁一起拌了饭，呵呵，爱煞牛柳！[/size][/color][color=#000080][size=2]GX8],F(E'j
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确实是道不错的小菜。。基本上是色香味俱全。。