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高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

[img]http://8505.cz.cc/browse.php?u=1600adea1b5T2k4dlltSnpMbU55WldGa1pYSnpMbTVsZEM5MWNHWnBiR1V2TWpBd09URXlMekl3TURreE1qSXlNakkxTVRJMU9UUXpPREF3TG1wd1p3PT0%3D&b=5[/img]
t9F }0[%B@ 用料：
6oT6I1B J8sCV      鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。3T#Y q)`#zc7?
  做法：
b:~2S2zR.E1X      1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   
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t3v)a6yy*W       2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；;e1L0kr(dAGm6dh
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     3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；
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m:g      4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；)J%K7~v\


})Z @(K&b5W      5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。K'XE1bsW"~
                                   小牛贴心提示：
ulfH7l{      1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；
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ZrxO      2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；F*u \)p#R]._u:|{
     3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；
7}m u7n:D{ \ ?      4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。