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型男厨房----香煎三文鱼[8P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 6mb-c S?B

&O0mYq5cf8P/f+j       材料：三文鱼（300克）、红椒（1只）、黄椒（1只）、莲藕（1节），洋葱（半个）、鸡蛋（1只）、生粉（适量）、黑白芝麻（适量）、柠檬（2只）iy_SN YZ)L
　　调料：盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露.D(gTDi-i

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5xl0V`GLVRc x 1 把三文鱼切成大小均匀的块状；红、黄椒以及莲藕洗净后，切成长条状备用。 9] M1}I(mX Q
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2.往三文鱼内放入胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜，腌5分钟。 '{2dj7dIntQ\
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K Ox.Mq Ym` 3 鸡蛋打散成液状，将腌好的三文鱼扑上干淀粉，再浸入蛋液中。 @P(D1L!KLEL

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b#p3y7nI"c6r5RY*@ 4 将未炒过的黑白芝麻铺在三文鱼的一面，待用。
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/{(T~jn 5 烧干平底锅，倒入适量的橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面，待其定型后，再将另外面煎至变金黄色，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟。 3r&vB/z?2c;ar

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^7ZF] B QT 6 将红黄椒片、藕条炒熟，下些许盐调味。/dO'H7~~.k)|:K

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DI? 7 将炒熟的红黄椒片以及藕条拌在煎好的三文鱼边上即可上桌食用。
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厨神贴士 tK*dg'tG0}U;T D

3{8QoFA8m 　　1.新鲜的三文鱼肉应呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石；冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内。烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失。#z%^5}.~!kfN9R:G/C;f
　　2.腌三文鱼时加入柠檬汁，可以去掉三文鱼淡淡的海腥味；吃时另外挤一些柠檬汁在三文鱼身上，口感更佳。
&D0h.l"@$EXa^N d 　　3.在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏三文鱼的颜色；另外用蜂蜜代替糖，既滋润又不会令人发胖。
P!m*L|\,_y(S p 　　4.在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味。Ii.jod bXsF
　　5.三文鱼最宜煎至八成熟，即三文鱼的表皮熟透，而内部保持橙红色。切记煎的时候要用中小火而不能用大火，整个过程不超能过2分钟。 /i0hr7ViW#VF
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迫不及待了，那个鱼露什么的是什么东西，还有想问问楼主那个三文鱼肉是不是得切得薄一些，要不外焦里还没熟呢，明天就去超市扫一遍，回来试试。:teeth ，估计可以的。

这样做法的三文鱼应该比清蒸的好吃，不过八成熟有腥味的吧。:wad37

看了就想吃 m,Wz|zR7c9|q{? [
想吃又吃不到·！
Z
J]_8Np RY 吃不到又想揍你
&\4h:z4PX 揍你又揍不到 4V&E
A Ri'b"{4s
就只好给你回个信息了。

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楼主的tips应该可取，三文鱼很容易就过熟，吃起来就觉得老。这种做法应该让鱼比较嫩而且不那么腥。

卖相不错！！:vJ2q/Mq'L7`f#nt[z
只是不知口感如何！！
gJ!R!L8w 谢谢分享！！

三文鱼还是吃刺身好一点，呵呵，不用费力做事。

这道菜色香味俱全，看起来就有食欲，真想尝一口。