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不放水不用油的笋衣烧肉

无竹令人俗，无肉令人瘦，要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。9tx%w*mG{U8`-z
今个咱就来个笋衣烧肉
,e:H/[2w!uiE 主料：笋衣 五花肉 肋排5xg&{6[s{w
辅料：花生米 板栗 t*x)y0q"H TG{.Ru\"l
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干笋衣提前一天用淘米水泡发至没有硬心}_J,~1W-nY'J#c
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不可缺少的主角：黄酒 用它来替代水用
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!e){3@4p;H9B F V6v_:zJ 五花肉，排骨改刀放入凉水煮开撇去血沫
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vD/DW4@DP7It/p 焯好的肉和排骨一直接下锅翻炒
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{'n!Kd9Ve 炒干水分，炒出油脂，放老抽，葱姜炒均匀。E*b"k7sX*Q3dkG
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4f!M6qCS[Z 加入黄酒Js&]F@5Jz#tW
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一点水也不放，全部用黄酒。5f6W%j.p,Y
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A7j 烧开后放入笋衣&B4h:S.B#U{7FL8M
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g(Dgn'c#I 放冰糖，花生米，板栗
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Z?vI Z4\N 大火烧开，换砂锅改小火慢炖1d0N aV P
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一定不要着急要小火炖上2个小时，正可谓：慢著火,少著水,火候足时它自美WTyr+];U
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H)V!O;vd \+T;B K [img]http://pf.images22.51img1.com/6000/demonjuns/f4631211255ef4a55792ac3c928b1a47.jpg[/img]

呵呵 做法上看来有点东坡肉的味道哈，用足了黄酒 上足了火候，再配上笋衣的鲜美 味道确实没得话说了

材料好买，制作简单呀，今天中午就买回材料制作

看着就好，主辅料配合也得当。 全部用黄酒可以说是神来之笔，本人还从没有这么尝试过。 一定要试试。 谢谢楼主的分享，祝你胃口常好！

我很喜欢吃竹笋，用笋衣烧肉还真是没吃过，十分感谢楼主介绍的方法

老兄我问问那么多黄酒会不会酒味太重了，还有吃了开车的话酒精会不会超标。

这是很地道的浙江菜，米饭的最配．看来ＬＺ是南方人了？

不喜欢油腻的菜 这道菜很不错的样子 又不油腻又下饭